India, Asia · Pollo tandoori

Pizza de bandeja de pollo tandoori con raita de menta

Name: Pizza de bandeja de pollo tandoori con raita de menta
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: India
Ingredients: Contramuslos de pollo deshuesados 240 g; Yogur griego (para la marinada) 80 g; Chile de Cachemira en polvo 1 cdta; Garam masala ¾ cdta; Comino molido ½ cdta; Dientes de ajo 2; Jengibre fresco 5 g; Zumo de limón 1 cda; Sal ½ cdta; Aceite vegetal 1½ cda; Masa de pizza (comprada o casera) 340 g; Tomate triturado tipo passata 110 ml; Kasuri methi ½ cdta; Mozzarella rallada 140 g; Cebolla morada ½; Pimiento ½; Chile verde 1; Cilantro fresco 5 g; Hojas de menta 8 g; Yogur natural (para la salsa) 70 g

India se encuentra con Italia: pollo marinado en yogur especiado y bien tostado, con mozzarella sobre una pizza crujiente de bandeja y un hilo fresco de yogur con menta.

porciones2 porc.

Tiempo total48 min

Marinado+ 30 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesCocina el pollo en la sartén hasta 75 °C antes de ponerlo sobre la pizza.

Preparación

Corta el pollo en trozos de 2 cm. En un bol mezcla el yogur, el chile, el garam masala, el comino, el ajo y el jengibre rallados finos, el zumo de limón, la sal y parte del aceite; añade el pollo, mézclalo y refrigera . Saca ahora la masa de la nevera para que se atempere.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 240 gYogur griego (para la marinada) 80 gChile de Cachemira en polvo 1 cdtaGaram masala ¾ cdtaComino molido ½ cdtaDientes de ajo 2Jengibre fresco 5 gZumo de limón 1 cdaSal ½ cdtaAceite vegetal ½ cda
Coloca una rejilla en el segundo nivel desde abajo y precalienta el horno (horno) a 250 °C durante . La pizza necesita un horneado corto y muy caliente para que la base quede crujiente.
horno
Calienta parte del aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto y extiende el pollo. Cocínalo sin removerlo demasiado para que se tueste a manchas, hasta que esté blanco por dentro y alcance 75 °C. No llenes demasiado la sartén o se cocerá al vapor en lugar de dorarse.
En este pasoAceite vegetal 0.6 cda
fuego medio-alto
Unta una bandeja de 35×25 cm con el resto del aceite, pon la masa y estírala con las yemas de los dedos hasta las esquinas; si encoge, déjala reposar 5 minutos y vuelve a intentarlo. Desmenuza el kasuri methi sobre la passata, mezcla y extiéndela en capa fina dejando 1 cm de borde.
En este pasoMasa de pizza (comprada o casera) 340 gTomate triturado tipo passata 110 mlKasuri methi ½ cdtaAceite vegetal ½ cda
Reparte la mozzarella y encima el pollo, la cebolla morada en láminas finas, el pimiento en trozos pequeños y el chile verde en rodajas. No la sobrecargues o el centro quedará blando.
En este pasoMozzarella rallada 140 gCebolla morada ½Pimiento ½Chile verde 1
Hornea (horno) , hasta que los bordes estén bien dorados, el queso burbujee y la base esté tostada al levantar una esquina. Si tienes dos bandejas, hornéalas de una en una (1×).
horno
Mientras, pica fina la menta y mézclala con el yogur natural (aclárala con un poco de agua si está espesa). Rocíala sobre la pizza caliente, esparce el cilantro, corta y sirve.
En este pasoCilantro fresco 5 gHojas de menta 8 gYogur natural (para la salsa) 70 g

Consejo

Cocinar el pollo del todo en la sartén lo hace seguro aunque el horneado sea corto y le da ese sabor tostado tipo tandoor. Para una versión más rápida usa naan o tortillas de trigo como base; el horneado se reduce casi a la mitad.

En el camping

Calienta una sartén de hierro o una piedra de pizza en una barbacoa con tapa 15 minutos, pon la masa, tapa y hornea 8-10 minutos. Marina el pollo en casa y llévalo en una nevera con hielo; si la base se quema, mueve la sartén a la zona indirecta.