Corona de tequeños para compartir con dip de guayaba picante

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (horno). Descongela el hojaldre en la nevera y úsalo frío; si se calienta, la mantequilla se derrite y no infla bien.

   horno

2. Corta el hojaldre en cuadrados de 7 a 8 cm. Pon un cubo de queso en el centro de cada uno, junta las cuatro puntas hacia arriba y pellízcalas, luego forma una bolita con el cierre hacia abajo. Séllalas bien para que no se vea el queso.

   En este pasoLámina de masa de hojaldre (descongelada) 200 gQueso blanco duro o llanero (o halloumi), en cubos de 2,5 cm 160 g

3. Forra un molde redondo de 20 cm con papel de horno y acomoda las bolitas alrededor del borde formando una corona, apenas tocándose (haz doble corona si son muchas), dejando libre el centro para el bol del dip. Refrigera 10 min para que el hojaldre infle más crujiente.

4. Bate el huevo, barniza la superficie con una capa fina y espolvorea el ajonjolí. Hornea (horno) durante 24 min, hasta que estén inflados y bien dorados; los lados también deben dorarse o el interior puede quedar crudo.

   En este pasoHuevo (para barnizar) 1Ajonjolí 1½ cdta

   horno

5. Mientras tanto, pon la guayaba en cubitos, el agua, el jugo de limón y el ají en hojuelas en una olla pequeña y derrite a fuego bajo durante 4 min, revolviendo, hasta obtener un dip liso. Si queda muy espeso, añade un poco más de agua.

   En este pasoBocadillo o pasta de guayaba 80 gAgua 2 cdaLimón verde ½Ají en hojuelas 1 pizca(s)

   fuego bajo

6. Deja reposar la corona en el molde 5 min para que el queso se asiente un poco, coloca el bol del dip en el centro y arranca las bolitas para mojarlas. El queso recién horneado está muy caliente: cuidado.