Bol de arroz con pollo teriyaki, huevo y mayonesa
Bocados de pollo teriyaki y huevo revuelto suave y cremoso sobre arroz, con un zigzag de mayonesa, cebolleta y alga nori, al estilo cafetería.
Preparación
Recorta la grasa amarilla del pollo, córtalo en trozos de 2 a 3 cm, sécalo con papel de cocina y mézclalo con la fécula hasta que quede bien cubierto; la fécula ayuda a que la salsa se adhiera. En un cuenco pequeño mezcla la soja, el mirin y el azúcar.
En este pasocontramuslos de pollo deshuesados, con piel 240 gfécula de patata 2 cdtasalsa de soja 2 cdamirin 2 cdaazúcar 2 cdta
Bate los huevos con la leche y la sal hasta que no queden hebras de clara. Calienta un poco del aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-bajo, vierte el huevo y empújalo despacio desde el fondo con una espátula de silicona durante . Pásalo a un cuenco cuando todavía esté algo húmedo y brillante: terminará de hacerse con su propio calor.
En este pasohuevos 2leche 2 cdasal 1 pizca(s)aceite neutro 0.6 cdta
fuego medio-bajoLimpia la sartén, añade el resto del aceite y extiende el pollo con la piel hacia abajo en una sola capa en la sartén de 24 cm. Cocina a fuego medio durante : no lo toques los primeros 3 minutos y luego gira los trozos cuando la piel esté dorada para dorar todos los lados. Abre el trozo más grande: debe estar blanco, sin nada rosado.
En este pasoaceite neutro 0.9 cdta
fuego medioRetira la grasa con papel de cocina, vierte la salsa y saltea a fuego medio durante , hasta que espese y se pegue brillante al pollo. Retira del fuego.
fuego medioSirve el arroz caliente en boles y esparce el nori. Coloca el huevo revuelto a un lado y el pollo teriyaki al otro, y riega con la salsa que quede en la sartén. Haz un zigzag de mayonesa por encima, espolvorea cebolleta picada y sésamo, y sirve enseguida.
En este pasoarroz de grano corto cocido, caliente 400 galga nori en tiras o desmenuzada 2 pizca(s)mayonesa 2 cdacebolletas 1sésamo tostado 1 cdta
Consejo
Mete la mayonesa en una bolsita de plástico y corta una esquina diminuta para hacer líneas finas y limpias. El huevo demasiado hecho queda seco: sácalo cuando parezca un poco crudo todavía. Un toque de shichimi realza todo el bol.
En el camping
Un bol estupendo para el campamento sobre arroz hecho en cazo o arroz precocinado. Corta el pollo y rebózalo en fécula en casa, llévalo en un táper hermético en la nevera portátil con la salsa ya mezclada; con una sola sartén, primero el huevo y luego el pollo, está en unos 10 minutos.