Corteza helada de yogur thiakry con mango
Yogur de vainilla extendido en capa fina, cubierto de crujiente de mijo tostado con miel, mango, pasas y coco, congelado y partido en trozos.
Preparación
Derrite la mantequilla en una sartén de 20 cm, añade el cuscús de mijo seco y tuéstalo a fuego medio, removiendo sin parar, durante . Cuando el grano esté dorado y huela a palomitas, añade la mitad de la miel, remueve rápido 30 segundos y extiéndelo sobre papel de horno para que se enfríe. Al enfriarse se vuelve crujiente.
En este pasoCuscús de mijo seco (araw) o cuscús fino 50 gMantequilla 10 gMiel 1 cda
fuego medioForra una bandeja de 20×15 cm con papel de horno. En un bol, mezcla el yogur griego, la leche condensada, la vainilla, la nuez moscada y el resto de la miel hasta que quede liso.
En este pasoYogur griego 250 gLeche condensada 30 gExtracto de vainilla ½ cdtaNuez moscada molida 1 pizca(s)Miel 1 cda
Vierte el yogur en la bandeja y extiéndelo con una espátula en una capa uniforme de 1 cm. Si es muy fina se derrite enseguida; si es muy gruesa cuesta partirla.
Corta el mango en dados de 1 cm. Reparte el mango, las pasas, el coco y el crujiente de mijo frío sobre el yogur y presiona ligeramente con la palma.
En este pasoMango maduro 80 gPasas 20 gCoco rallado sin azúcar 10 g
Mete la bandeja bien plana en el congelador , hasta que esté tan dura que el dedo no deje marca.
Sácala con el papel y pártela con las manos o con un cuchillo en trozos; sírvela al momento. Guarda lo que sobre congelado en una bolsa con cierre.
Consejo
El crujiente de mijo se quema con facilidad: mantén el fuego medio y no dejes de remover. Fresas, piña o plátano funcionan igual de bien que el mango. Si la dejas 5 minutos fuera del congelador, se parte mejor y resulta más cremosa.
En el camping
Una corteza helada dura poco en un campamento. Prepárala en casa, guárdala en una bolsa con cierre dentro de una nevera con hielo seco o mucho hielo y cómela al llegar. Otra opción: lleva solo el crujiente de mijo y espolvoréalo sobre yogur de la nevera.