Tostada brunch de huevos revueltos con mermelada de tomate
El tomate con huevo convertido en brunch de cafetería: pan grueso tostado con mantequilla, huevos revueltos cremosos y una cucharada de mermelada de tomate agridulce casera.
Preparación
Corta los tomates en dados de 1 cm y ponlos en una sartén pequeña de 18 cm con el azúcar, la sal y el vinagre. Cocina a fuego medio durante , removiendo, hasta que casi no quede líquido, brille y al pasar una cuchara por el fondo quede un surco. Pasa la mermelada de tomate a un bol.
En este pasoTomates maduros medianos 2Azúcar 2 cdtaSal (para la mermelada) 1 pizca(s)Vinagre de arroz 1 cdta
fuego medioUnta mantequilla blanda por ambos lados del pan. Tuesta dos rebanadas a la vez en una sartén de 26 cm a fuego medio-bajo, unos 2 minutos por lado, presionando ligeramente hasta que estén doradas y crujientes: 1 tanda(s), en total.
En este pasoPan de molde grueso (rebanadas de 3 cm) 2Mantequilla blanda (para la tostada) 20 g
fuego medio-bajoBate los huevos con la leche y la sal hasta que no se vea la clara. Derrite la mantequilla en una sartén de 20 cm, baja a fuego bajo, vierte el huevo y muévelo despacio por el fondo con una espátula de silicona durante . Retira del fuego cuando aún brille y esté algo líquido; el calor residual lo dejará cremoso.
En este pasoHuevos 4Leche 2 cdaSal (para los huevos) 2 pizca(s)Mantequilla (para los huevos) 10 g
fuego bajoColoca los huevos revueltos sobre la tostada y pon en el centro una buena cucharada de mermelada de tomate. Espolvorea cebolleta, sésamo, guindilla y pimienta y come enseguida.
En este pasoCebolleta 1Sésamo tostado 1 cdtaGuindilla en copos (opcional) al gustoPimienta negra al gusto
Consejo
Cuaja los huevos despacio a fuego bajo para que queden suaves y cremosos, no secos. La mermelada de tomate aguanta 3 días en la nevera y también está rica fría.
En el camping
Haz la mermelada en casa y llévala en un tarrito. En el camping, tuesta primero el pan y deja que la misma sartén baje a fuego suave para los huevos. Si el hornillo calienta mucho, levanta y baja la sartén de la llama para controlar la temperatura.