Huevos revueltos con tomate (番茄炒蛋)
Plato casero típico de China: huevo tierno salteado con tomate agridulce.
Preparación
Corta el tomate en 8 gajos; bate los huevos con una pizca de sal hasta que hagan espuma. Corta la cebolleta en rodajitas.
En este pasoHuevo 3Sal ⅛ cdta
Pon dos tercios del aceite en una sartén de 26 cm de diámetro, calienta a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, vierte los huevos y cocínalos removiendo en movimientos amplios. Cuando estén cuajados al 70% y aún jugosos, pásalos a un plato.
En este pasoAceite vegetal 1.4 cda
fuego medio-altoPon el resto del aceite en la misma sartén, añade el tomate y saltéalo a fuego medio-alto durante , hasta que la piel se enrolle y suelte jugo.
En este pasoAceite vegetal 0.6 cdaTomate (mediano, bien maduro) 2
fuego medio-altoAñade el azúcar, el resto de la sal y el agua, y cocina a fuego medio durante para hacer la salsa.
En este pasoAzúcar 1 cdtaSal 0.4 cdtaAgua 2 cda
fuego medioVuelve a poner los huevos, mezcla suavemente a fuego medio durante y sirve con la cebolleta por encima. Si el huevo queda en trozos tiernos, salió bien.
En este pasoCebollino o cebolleta 1
fuego medio
Consejo
Si cuajas el huevo del todo al principio, al final queda duro. Si el tomate no está maduro, añade 1 cucharadita de kétchup.
En el camping
Un desayuno de camping listo en 10 minutos. Lleva los huevos ya cascados en un frasco para no preocuparte de que se rompan; se hace con un hornillo y una sartén.