España, Europa · Tortilla de patatas

Mini tortillas al horno con salsa brava y alioli

Name: Mini tortillas al horno con salsa brava y alioli
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: España
Ingredients: Patatas 300 g; Cebolla 80 g; Chorizo curado 60 g; Aceite de oliva (para cocinar) 2 cda; Huevos 3; Leche 2 cda; Sal ½ cdta; Aceite de oliva (para engrasar el molde) 1½ cdta; Mayonesa (la mitad para cada salsa) 4 cda; Pimentón de la Vera (ahumado) ½ cdta; Salsa picante ½ cdta; Dientes de ajo rallados 1; Zumo de limón 1 cdta; Perejil picado 2 cdta

Tortillitas de patata y chorizo horneadas en molde de magdalenas, para mojar en mayonesa brava ahumada y alioli: el picoteo perfecto para una fiesta de tapas.

porciones2 porc.

Tiempo total38 min

DificultadFácil

Preparación

Precalienta el horno a 190 °C durante , con la rejilla a media altura.
horno
Pela las patatas y córtalas en dados de 1 cm. Pica fina la cebolla y corta el chorizo en daditos de 5 mm.
En este pasoPatatas 300 gCebolla 80 gChorizo curado 60 g
Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio y añade la patata, la cebolla y una pizca de sal. Tapa y cocina , removiendo cada 2 o 3 minutos. Cuando un tenedor entre fácilmente en la patata, destapa, añade el chorizo y sofríe hasta que suelte su aceite rojo. Extiéndelo en un plato y deja que se temple 5 minutos.
En este pasoAceite de oliva (para cocinar) 2 cdaSal ⅛ cdta
fuego medio
En una jarra, bate los huevos con la leche y el resto de la sal. Pinta bien con aceite 6 huecos de un molde de magdalenas, reparte el relleno de patata y vierte el huevo hasta llenar tres cuartas partes de cada hueco.
En este pasoHuevos 3Leche 2 cdaSal 0.4 cdtaAceite de oliva (para engrasar el molde) 1½ cdta
Hornea en el horno a 190 °C durante . Están listas cuando han subido, están doradas, el centro rebota al presionarlo y un palillo sale limpio.
horno
Mientras se hornean, prepara las salsas: mezcla la mitad de la mayonesa con el pimentón y la salsa picante para la mayonesa brava, y la otra mitad con el ajo rallado y el zumo de limón para el alioli.
En este pasoMayonesa (la mitad para cada salsa) 4 cdaPimentón de la Vera (ahumado) ½ cdtaSalsa picante ½ cdtaDientes de ajo rallados 1Zumo de limón 1 cdta
Déjalas en el molde , pasa un cuchillo sin filo alrededor de cada una y desmóldalas. Espolvorea perejil y sírvelas con las dos salsas.
En este pasoPerejil picado 2 cdta

Consejo

Deja templar bien el relleno para que el huevo cuaje de forma uniforme. Un molde de silicona desmolda con más facilidad, pero necesita 1 o 2 minutos más que uno metálico. Puedes cambiar el chorizo por beicon, pimiento asado o espinacas.

En el camping

¿Sin horno? Cuaja la misma mezcla como una tortilla fina en una sartén de hasta 24 cm, córtala en cuadraditos y pínchalos con palillos. Prepara las dos salsas en casa en tarritos y llévalas en la nevera portátil.