Gratinado cremoso de tteokguk
Un tteokguk de brunch: pastel de arroz cocido en una crema de ternera con soja, gratinado con mozzarella y huevos y cubierto de alga y cebollino.
Preparación
Precalienta el horno a 200°C durante . Mientras tanto, pon el tteok en remojo en agua fría, pica fino el cebollino y desmenuza el alga.
hornoDerrite la mantequilla en una sartén de 20 cm, añade la carne y el ajo y cocina a fuego medio durante , deshaciendo la carne con una espátula. Cuando no quede nada rosado, añade parte de la salsa de soja para que la carne coja sabor.
En este pasoMantequilla 15 gCarne picada de ternera 100 gAjo picado 1 cdtaSalsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) o soja clara ¾ cdta
fuego medioVierte la leche y la nata y añade el tteok escurrido, el resto de la salsa de soja y la pimienta. Cuece a fuego medio durante , removiendo, hasta que el tteok esté blando y la salsa cubra ligeramente el dorso de una cuchara. Para cuando aún esté algo suelta: si reduces demasiado, el tteok se endurece en el horno.
En este pasoLeche 220 mlNata para montar 100 mlTteok en rodajas para sopa 240 gSalsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) o soja clara 1¼ cdtaPimienta negra molida 1 pizca(s)
fuego medioPásalo a una fuente de 20×15 cm y reparte la mozzarella por encima. Haz un hueco para cada huevo con una cuchara, casca los huevos dentro y hornea en el horno durante , hasta que el queso esté dorado y las claras completamente blancas, sin zonas transparentes.
En este pasoMozzarella rallada 80 gHuevos 2
hornoEn caliente, cubre con abundante alga, cebollino y sésamo y sirve. La fuente quema, ponla sobre un salvamanteles. Rompe las yemas y moja el tteok en ellas: sabe igual que el tteokguk con su huevo.
En este pasoLáminas de alga tostada (gim o nori) 1Cebollino o cebolleta fina 2Sésamo tostado ½ cdta
Consejo
¿Sin horno? Pon el queso y los huevos en una sartén con tapa y cocina a fuego bajo de 6 a 8 minutos. Si quieres la yema cuajada, hornea 3 o 4 minutos más. Si usas beicon en vez de ternera, pon la mitad de salsa de soja.
En el camping
Prepáralo en una sartén de hierro fundido en vez del horno y funde el queso tapado a fuego bajo. Unas brasas sobre la tapa doran la superficie. Lleva la leche y la nata bien frías en la nevera portátil.