Pasta turca con yogur (yalancı mantı)
Pasta rápida de Turquía con el sabor del mantı: yogur con ajo y mantequilla picante por encima.
Preparación
Mezcla el yogur con el ajo rallado fino y la sal, y déjalo a temperatura ambiente. Si no está frío, la pasta no se enfría.
En este pasoYogur natural (sin azúcar, espeso) 220 gAjo (dientes) 1Sal 1 pizca(s)
Pon agua y sal en una olla de 20 cm de diámetro y calienta a fuego alto durante hasta que hierva. Cuando hierva con fuerza, añade la pasta, cuécela a fuego medio-alto durante y escúrrela.
En este pasoAgua 2 LSal (para el agua de la pasta) 1½ cdtaPasta corta (fusilli, farfalle, etc.) 180 g
fuego alto→fuego medio-altoDerrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego bajo, añade el concentrado de tomate, el chile en copos y la menta, y deja chisporrotear . Cuando la mantequilla se tiña de rojo, apaga el fuego.
En este pasoMantequilla 25 gConcentrado de tomate 1 cdtaChile turco en copos (pul biber) o pimentón 1 cdtaMenta seca ½ cdta
fuego bajoSirve la pasta en el plato, pon encima abundante yogur con ajo, rocía con la mantequilla picante y termina con perejil picado.
En este pasoPerejil 4 g
Consejo
Si el ajo es muy fuerte, déjalo reposar 5 minutos después de rallarlo y antes de mezclarlo: picará menos. Si el yogur está líquido, escúrrelo 30 minutos sobre papel de cocina.
En el camping
Cuece la pasta con un solo hornillo, vacía la misma olla y haz en ella la mantequilla picante: así lavas menos. Mezcla el yogur con ajo en casa y llévalo en la nevera portátil.