Reino Unido, Europa · Bizcocho Victoria (Victoria sponge)

Bizcocho Victoria de cardamomo, rosa y pistacho (Reino Unido × Persia)

Name: Bizcocho Victoria de cardamomo, rosa y pistacho (Reino Unido × Persia)
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: Mantequilla para engrasar 5 g; Mantequilla a temperatura ambiente, blanda 110 g; Azúcar extrafino 110 g; Huevos a temperatura ambiente 2; Limón, solo la ralladura fina ½; Cardamomo verde molido ½ cdta; Harina de repostería 110 g; Levadura química (polvo de hornear) 1 cdta; Sal 1 pizca(s); Leche 1 cda; Nata para montar fría 120 ml; Agua de rosas 1 cdta; Azúcar glas (para la nata) 2 cda; Mermelada de frambuesa 3 cda; Azúcar glas para espolvorear 1 cdta; Pistachos sin sal picados groseramente 20 g

Un bizcocho Victoria con los sabores del pastel del amor persa: bizcochos de cardamomo y ralladura de limón, mermelada de frambuesa, nata montada con agua de rosas y pistachos.

porciones2 porc.

Tiempo total50 min

Enfriado+ 30 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesNo pruebes la masa cruda: lleva huevo y harina crudos. Omite los pistachos si alguien tiene alergia a los frutos secos. Guarda la tarta de nata en la nevera y cómela en 24 horas.

Preparación

Saca la mantequilla y los huevos de la nevera una hora antes. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) durante , engrasa dos moldes redondos de 2 × 15 cm y forra la base con papel de horno.
En este pasoMantequilla para engrasar 5 g
horno
Bate la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el cardamomo con varillas eléctricas durante , hasta que esté blanquecina y esponjosa. Batirlos con el azúcar reparte el aroma por toda la mantequilla.
En este pasoMantequilla a temperatura ambiente, blanda 110 gAzúcar extrafino 110 gLimón, solo la ralladura fina ½Cardamomo verde molido ½ cdta
Bate los huevos y añádelos cucharada a cucharada, batiendo bien tras cada adición. Si empieza a cortarse, añade una cucharada de la harina.
En este pasoHuevos a temperatura ambiente 2
Tamiza encima la harina, la levadura y la sal e intégralas con una espátula solo hasta que no se vea harina seca; luego añade la leche para que la masa caiga fácilmente de la espátula. Reparte a partes iguales en los moldes y alisa.
En este pasoHarina de repostería 110 gLevadura química (polvo de hornear) 1 cdtaSal 1 pizca(s)Leche 1 cda
Hornea en la altura media del horno durante , hasta que vuelvan a su sitio al presionarlos y un palillo salga limpio. Déjalos 5 minutos en el molde y desmóldalos sobre una rejilla para que se enfríen del todo durante .
horno
Monta la nata fría con el agua de rosas y el azúcar glas durante , parando en picos suaves. La intensidad del agua de rosas varía mucho y en exceso sabe a jabón, así que añade la mitad, prueba y luego añade más.
En este pasoNata para montar fría 120 mlAgua de rosas 1 cdtaAzúcar glas (para la nata) 2 cda
Unta la mermelada sobre el bizcocho de abajo, cubre con la nata de rosas y coloca encima el otro bizcocho. Espolvorea con azúcar glas y reparte los pistachos picados por el borde.
En este pasoMermelada de frambuesa 3 cdaAzúcar glas para espolvorear 1 cdtaPistachos sin sal picados groseramente 20 g

Consejo

Las semillas de vainas de cardamomo recién molidas son mucho más aromáticas. ¿Sin agua de rosas? El agua de azahar también queda estupenda. Al ser una tarta de nata, refrigerarla 30 minutos antes de cortar da porciones limpias.

En el camping

Hornea los bizcochos en casa y envuélvelos en film; monta la nata de rosas antes y llévala en un recipiente hermético en la nevera portátil. En el camping solo tienes que untar la mermelada y la nata y espolvorear los pistachos. Mantenla por debajo de 5 °C y cómela el mismo día.