Estados Unidos, América · White chicken chili (chili blanco de pollo)

Chili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón

Name: Chili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Pechuga o muslo de pollo 300 g; Alubias blancas en conserva (escurridas) 240 g; Maíz dulce (en lata o congelado) 80 g; Aceite vegetal 1 cda; Chalotas (o ¼ de cebolla por chalota) 2; Jalapeño (u otro chile verde) 1; Jengibre fresco 10 g; Hierba limón (tallos) 1; Ajo (dientes) 3; Comino molido ½ cdta; Cilantro en grano molido ¾ cdta; Hojas de lima kaffir 3; Caldo de pollo 350 ml; Leche de coco 200 ml; Salsa de pescado 2 cdta; Azúcar de palma (o azúcar moreno) ½ cdta; Lima ½; Albahaca tailandesa (o albahaca normal) 5 g; Cilantro fresco 4 g; Chile rojo fresco ½

El chili blanco de pollo cruzado con sabores tailandeses: hierba limón, hojas de lima kaffir, leche de coco y salsa de pescado en un guiso aromático y sedoso.

porciones2 porc.

Tiempo total45 min

DificultadMedia

Preparación

Quita la capa exterior dura de la hierba limón, aplástala con el lomo del cuchillo y córtala en trozos de 5 cm. Rasga las hojas de lima por la mitad siguiendo el nervio central. Pica fino las chalotas, el jalapeño, el jengibre y el ajo.
Calienta el aceite en una olla de 20 cm y sofríe las chalotas, el jalapeño, el jengibre y la hierba limón a fuego medio durante , hasta que las chalotas estén transparentes y la hierba limón huela intensamente.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaChalotas (o ¼ de cebolla por chalota) 2Jalapeño (u otro chile verde) 1Jengibre fresco 10 gHierba limón (tallos) 1
fuego medio
Añade el ajo, el comino y el cilantro molido y sofríe a fuego medio durante hasta que suelten su aroma.
En este pasoAjo (dientes) 3Comino molido ½ cdtaCilantro en grano molido ¾ cdta
fuego medio
Incorpora el caldo, las hojas de lima y el pollo en piezas enteras. Aplasta ⅓ de las alubias con un tenedor y añádelas con el resto. Lleva a ebullición a fuego alto durante , baja a fuego medio-bajo, tapa a medias y cuece . Saca el pollo cuando alcance 75 °C en el centro.
En este pasoCaldo de pollo 350 mlHojas de lima kaffir 3Pechuga o muslo de pollo 300 gAlubias blancas en conserva (escurridas) 240 g
fuego medio-bajo→fuego alto
Desmenuza el pollo con dos tenedores y devuélvelo a la olla con el maíz, la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Calienta a fuego bajo durante ; la leche de coco puede cortarse si hierve con fuerza, así que mantén solo un burbujeo suave en los bordes. Retira la hierba limón y las hojas de lima.
En este pasoMaíz dulce (en lata o congelado) 80 gLeche de coco 200 mlSalsa de pescado 2 cdtaAzúcar de palma (o azúcar moreno) ½ cdta
fuego bajo
Apaga el fuego y añade el zumo de lima. Prueba y equilibra: más salsa de pescado para la sal, más lima para la acidez. Sirve con albahaca tailandesa, cilantro y chile rojo en rodajas finas.
En este pasoLima ½Albahaca tailandesa (o albahaca normal) 5 gCilantro fresco 4 gChile rojo fresco ½

Consejo

La hierba limón y las hojas de lima son demasiado duras para comerlas; solo perfuman el caldo. Si no tienes hierba limón, usa 1 cucharadita de ralladura fina de lima. Con un poco de arroz jazmín se convierte en un plato completo.

En el camping

Basta con una olla y un hornillo. Pica los aromáticos en casa y llévalos en un táper hermético, y usa briks pequeños de leche de coco para que no sobre. Corta el pollo en trozos de bocado en casa para no tener que desmenuzarlo y que se haga antes.