Estados Unidos, América · White chicken chili (chili blanco de pollo)

Taquitos horneados de chili blanco de pollo con crema de lima

Name: Taquitos horneados de chili blanco de pollo con crema de lima
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Pechuga de pollo cocida, desmenuzada 240 g; Aceite vegetal (para sofreír) 1 cda; Cebolla ½; Jalapeño (u otro chile verde) 1; Ajo (dientes) 2; Comino molido ¾ cdta; Orégano seco ¼ cdta; Alubias blancas en conserva (escurridas) 160 g; Maíz dulce (en lata o congelado) 60 g; Queso crema (a temperatura ambiente) 80 g; Caldo de pollo 50 ml; Queso Monterey Jack (rallado) 60 g; Sal ¼ cdta; Tortillas de trigo pequeñas (15 cm) 8; Aceite vegetal (para pincelar) 1½ cda; Crema agria 80 g; Lima ½; Cilantro fresco 5 g

Relleno cremoso de chili blanco de pollo enrollado en tortillas y horneado hasta quedar crujiente: un snack para mojar en crema de lima.

porciones2 porc.

Tiempo total50 min

DificultadMedia

Sobre las porciones4 tortillas de trigo pequeñas (unos 15 cm) por persona. Usa pollo ya cocido y desmenuzado.

Preparación

Precalienta el horno a 220 °C durante . Mientras tanto, pica fino la cebolla, el jalapeño y el ajo, y aplasta las alubias con un tenedor sin dejarlas en puré.
Calienta el aceite en una sartén de 20 cm y sofríe la cebolla y el jalapeño a fuego medio durante . Cuando la cebolla esté transparente, añade el ajo, el comino y el orégano y remueve un momento hasta que huela.
En este pasoAceite vegetal (para sofreír) 1 cdaCebolla ½Jalapeño (u otro chile verde) 1Ajo (dientes) 2Comino molido ¾ cdtaOrégano seco ¼ cdta
fuego medio
Baja a fuego medio-bajo, añade el pollo, las alubias aplastadas, el maíz, el queso crema y el caldo y remueve durante . Cuando el queso crema se haya fundido y la mezcla esté tan espesa que no se escurra de la cuchara, apaga el fuego, mezcla el queso rallado y la sal y deja templar.
En este pasoPechuga de pollo cocida, desmenuzada 240 gAlubias blancas en conserva (escurridas) 160 gMaíz dulce (en lata o congelado) 60 gQueso crema (a temperatura ambiente) 80 gCaldo de pollo 50 mlQueso Monterey Jack (rallado) 60 gSal ¼ cdta
fuego medio-bajo
Envuelve las tortillas en papel de cocina húmedo y caliéntalas en el microondas . Frías se rompen al enrollarlas, así que no te saltes este paso.
En este pasoTortillas de trigo pequeñas (15 cm) 8
Forra la bandeja del horno (30×40 cm ×1) con papel. Pon unas 2 cucharadas de relleno en línea junto a un borde de cada tortilla, enrolla bien apretado y colócalas con el cierre hacia abajo, juntitas. Pincélalas por encima con aceite.
En este pasoAceite vegetal (para pincelar) 1½ cda
Hornea con horno durante , hasta que estén doradas y suenen crujientes al golpearlas. Con dos bandejas, intercambia su altura a mitad de cocción.
horno
Mientras, mezcla la crema agria con el zumo de lima, el cilantro picado y una pizca de sal. Sirve los taquitos calientes con la crema para mojar.
En este pasoCrema agria 80 gLima ½Cilantro fresco 5 gSal 0 cdta

Consejo

Si el relleno queda líquido se sale y ablanda los taquitos, así que redúcelo bien. Con el cierre hacia abajo no se abren y no hacen falta palillos. También salen en freidora de aire a 200 °C durante 8 a 10 minutos. Las sobras de chili blanco, bien reducidas, son un relleno estupendo.

En el camping

Sustituye el horno por una sartén de hierro fundido con tapa. Pon una buena capa de aceite y dora los taquitos primero por el lado del cierre a fuego medio-bajo, girándolos hasta que estén dorados por todos lados. Lleva el relleno hecho de casa en la nevera portátil y en el camping solo tendrás que enrollar y freír.