Yakisoba coreano de kimchi y queso
Fideos fusión coreano-japonesa: kimchi maduro y gochujang salteados en grasa de cerdo, glaseados con salsa yakisoba y mantequilla y cubiertos de mozzarella fundida.
Preparación
Corta la panceta en trozos de 3 cm. Calienta el aceite en una sartén de 28 cm y saltea la panceta a fuego medio durante , hasta que suelte bastante grasa.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaPanceta de cerdo en lonchas finas 100 g
fuego medioCorta el kimchi en trozos de 2 cm y escúrrelo un poco. Corta la cebolla en tiras de 5 mm y añade ambos con el gochujang. Saltea a fuego medio durante , hasta que el kimchi se vea translúcido y los bordes se tuesten un poco.
En este pasoKimchi de col china bien fermentado 120 gCebolla 50 gGochujang (pasta coreana de chile) 2 cdta
fuego medioAgrega el repollo en cuadrados de 3 cm y saltea a fuego alto durante , hasta que empiece a ablandarse.
En este pasoRepollo 100 g
fuego altoAñade los fideos y rocíalos con el agua para soltarlos. Incorpora la salsa yakisoba, el azúcar y la mantequilla y saltea a fuego medio-alto durante , hasta que queden bien cubiertos y brillantes.
En este pasoFideos para yakisoba (paquete de 150 g) 2Agua 3 cdaSalsa yakisoba 3 cdaAzúcar 1 cdtaMantequilla 15 g
fuego medio-altoExtiende los fideos en la sartén, reparte la mozzarella por encima, tapa y deja a fuego bajo durante . Apaga el fuego cuando el queso esté completamente fundido.
En este pasoMozzarella rallada 60 g
fuego bajoEspolvorea cebolleta picada y sésamo y sirve directamente en la sartén.
En este pasoCebolleta 15 gSésamo tostado 1 cdta
Consejo
El kimchi bien fermentado, algo ácido, aporta más sabor al saltearlo. Si echas todo su jugo los fideos quedan pastosos, así que escúrrelo ligeramente. Para menos picante, usa la mitad de gochujang.
En el camping
Se hace tal cual en un hornillo de camping con una sartén de hierro con tapa o una plancha. Si no tienes tapa, un trozo de papel de aluminio funde el queso igual de bien. Lleva el kimchi en un táper hermético dentro de la nevera portátil.