Flatbread de pollo yassa
Un flatbread de cafetería: pollo al limón y mostaza, cebolla dulce salteada, aceitunas y mozzarella horneados sobre pan pita, con un hilo de yogur con miel y mostaza.
Preparación
Corta el pollo en dados de 1,5 cm y mézclalo con parte del zumo de limón, la mitad de la mostaza, el ajo, la sal, la pimienta y un poco de aceite. Déjalo . Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados, en dados de 1,5 cm 200 gZumo de limón 15 mlMostaza de Dijon 1½ cdtaDiente de ajo, rallado 1Sal ½ cdtaPimienta negra ¼ cdtaAceite vegetal 0.6 cda
Calienta parte del aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio, añade la cebolla y cocina , removiendo, hasta que esté blanda y dorada. Sácala.
En este pasoAceite vegetal ¾ cdaCebolla, en tiras finas 200 g
fuego medioAñade el resto del aceite a la misma sartén, sube a fuego medio-alto, extiende el pollo y cocina , hasta que esté dorado por fuera y sin nada rosado por dentro al cortar un trozo.
En este pasoAceite vegetal 0.6 cda
fuego medio-altoForra una bandeja con papel de horno y coloca los panes pita. Cubre con la mitad de la mozzarella, luego la cebolla, el pollo, las aceitunas y el resto del queso, y espolvorea los copos de guindilla. Hornea a 220 °C (horno) durante , hasta que el queso burbujee y los bordes estén crujientes. Para 3 o 4 raciones, usa dos bandejas.
En este pasoPan pita (unos 18 cm) 2Mozzarella rallada 100 gAceitunas verdes sin hueso, en rodajas 30 gCopos de guindilla ½ cdta
hornoMezcla el yogur con el zumo de limón restante, el resto de la mostaza y la miel. Reparte la salsa en zigzag sobre los flatbreads calientes, espolvorea el perejil y corta cada uno en cuartos.
En este pasoYogur griego 4 cdaZumo de limón 10 mlMostaza de Dijon 1½ cdtaMiel 1 cdtaPerejil liso, picado 5 g
Consejo
Puedes usar tortillas de trigo o naan en lugar de pita (con tortillas, hornea 2 minutos menos). Con sobras de pollo yassa desmenuzado, lo tienes en 10 minutos. Para un hilo limpio, mete la salsa en una bolsita y corta una esquina.
En el camping
En el camping, pon la pita con los ingredientes en una sartén con tapa o en una olla de hierro y cocina a fuego bajo, tapada, de 5 a 7 minutos hasta que se funda el queso. Marina el pollo en casa y llévalo en la nevera portátil.