Reino Unido, Europa · Yorkshire pudding

Mini Yorkshire de canela y azúcar con frutos rojos y crema

Name: Mini Yorkshire de canela y azúcar con frutos rojos y crema
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: Huevos (a temperatura ambiente) 1; Harina de trigo común 40 g; Leche (a temperatura ambiente) 60 ml; Azúcar (para la masa) 1 cdta; Extracto de vainilla ¼ cdta; Sal 1 pizca(s); Aceite (½ cdta por hueco) 3 cdta; Mantequilla derretida 20 g; Azúcar (para el azúcar con canela) 3 cda; Canela molida ¾ cdta; Nata para montar (mín. 35 % de grasa) 100 ml; Yogur griego 4 cda; Azúcar glas 2 cdta; Limón (ralladura y zumo) ½; Frutos rojos congelados 150 g; Azúcar (para la compota) 2 cdta; Hojas de menta (para decorar) al gusto

Mini Yorkshire puddings pintados con mantequilla y rebozados en azúcar con canela como churros, rellenos de crema de yogur al limón y compota caliente de frutos rojos.

porciones2 porc.

Tiempo total42 min

Reposo de la masa+ 30 min

DificultadMedia

Sobre las porciones1 huevo es la cantidad mínima, así que para 1 ración salen 4 puddings algo más grandes en un molde de magdalenas de 12; desde 2 raciones son 3 por persona. El horno se queda a 220 °C y todo va en un molde, así que el tiempo no cambia.

Preparación

Pon la harina, el azúcar y la sal en un bol, añade los huevos y la vainilla y mezcla; luego incorpora la leche poco a poco batiendo hasta obtener una masa lisa y fluida. Déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
En este pasoHarina de trigo común 40 gAzúcar (para la masa) 1 cdtaSal 1 pizca(s)Huevos (a temperatura ambiente) 1Extracto de vainilla ¼ cdtaLeche (a temperatura ambiente) 60 ml
Pon los frutos rojos congelados, el azúcar y 1 cdta de zumo de limón en un cazo de 16 cm y cocina a fuego medio durante , removiendo. Cuando algunas frutas hayan reventado y el almíbar napé la cuchara, apaga el fuego y deja enfriar.
En este pasoFrutos rojos congelados 150 gAzúcar (para la compota) 2 cdtaLimón (ralladura y zumo) ⅛
fuego medio
Monta la nata fría con el azúcar glas durante , hasta que forme picos suaves que se doblen. Incorpora con suavidad el yogur griego y la ralladura de limón y guárdala en la nevera.
En este pasoNata para montar (mín. 35 % de grasa) 100 mlAzúcar glas 2 cdtaYogur griego 4 cdaLimón (ralladura y zumo) 0.4
Precalienta el horno a 220 °C. Pon ½ cdta de aceite en cada uno de los 6 huecos del molde y calienta en el horno durante , hasta que el aceite empiece a humear.
En este pasoAceite (½ cdta por hueco) 3 cdta
horno
Saca el molde, vierte rápido la masa hasta llenar cada hueco a la mitad y vuelve a meterlo enseguida en el horno. Hornea a 220 °C durante . No abras la puerta en los primeros 15 minutos. Sácalos cuando hayan subido y estén bien dorados.
horno
Mezcla el azúcar y la canela en un bol. Pinta los puddings calientes con la mantequilla derretida y rebózalos al momento en el azúcar con canela. Hazlo en menos de un minuto para que el azúcar se pegue.
En este pasoAzúcar (para el azúcar con canela) 3 cdaCanela molida ¾ cdtaMantequilla derretida 20 g
Rellena el hueco de cada pudding con una cucharada de crema de yogur al limón, corona con la compota, decora con menta y sirve enseguida.
En este pasoHojas de menta (para decorar) al gusto

Consejo

Deja de batir en picos suaves: la nata demasiado montada se corta y queda granulosa. La compota se puede preparar el día anterior y guardar en la nevera. Para ir rápido, cambia la crema por una bola de helado de vainilla.

En el camping

Lleva la masa en un tarro y la crema y la compota en tápers cerrados en la nevera portátil. Calienta 2 cdas de aceite en una olla holandesa de 30 cm con 17 brasas en la tapa y 8 debajo durante 10 minutos, vierte la masa y hornea un pudding grande de 20 a 25 minutos. Nada más sacarlo, píntalo con mantequilla, espolvorea el azúcar con canela, córtalo en porciones y cúbrelo con crema y frutos rojos.