Tarta de hojaldre con zaalouk, feta y miel
Una tarta de brunch de cafetería: hojaldre crujiente untado con zaalouk intenso y feta, horneado hasta dorar y rematado con miel y menta.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C (horno) y forra una bandeja de 30×40 cm con papel de horno. Descongela el hojaldre en la nevera y mantenlo frío; si se calienta, la mantequilla se derrite y no sube bien.
hornoCorta la berenjena en daditos de 1 cm. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto, añade la berenjena y la mitad de la sal y saltea , hasta que esté tierna y dorada en algunas partes. Al estar cortada pequeña, se cocina directamente en la sartén sin hervirla antes.
En este pasoBerenjena 300 gAceite de oliva virgen extra 2 cdaSal ¼ cdta
fuego medio-altoAgrega el ajo picado, el pimentón, el comino, el tomate rallado y el resto de la sal y cocina a fuego medio durante , aplastando con una cuchara hasta obtener una pasta espesa y casi seca. Apaga el fuego y deja enfriar 5 minutos; un relleno caliente reblandece el hojaldre.
En este pasoDientes de ajo 1Pimentón dulce ½ cdtaComino molido ½ cdtaTomates maduros 160 gSal ¼ cdta
fuego medioCorta el hojaldre en un rectángulo de unos 12 × 18 cm por ración. Marca un borde a 1,5 cm del canto sin cortar del todo y pincha el interior con un tenedor para que el centro no suba. Colócalos en la bandeja, pinta el borde con huevo batido, extiende el zaalouk dentro del borde, desmenuza el feta por encima y espolvorea el borde con sésamo.
En este pasoLámina de hojaldre congelado, descongelada 160 gHuevo (para pintar) ½Queso feta 60 gSemillas de sésamo 1 cdta
Hornea en el horno precalentado (horno) durante , hasta que el borde haya subido mucho y esté bien dorado y la base se vea tostada al levantar una esquina.
hornoDeja enfriar 5 minutos, riega con un hilo de miel, esparce hojas de menta troceadas y termina con un poco del aceite restante. Corta y sirve templado.
En este pasoMiel 2 cdtaHojas de menta fresca 4 gAceite de oliva virgen extra ½ cda
Consejo
Prepara la pasta de berenjena el día anterior y guárdala en la nevera; por la mañana solo tendrás que hornear. Para un toque picante, mezcla una pizca de copos de guindilla con la miel. Las sobras vuelven a quedar crujientes en 5 minutos a 180 °C.
En el camping
¿Sin horno en el camping? Forra una olla de hierro fundido con tapa con papel de horno, mete la tarta y hornea 15 a 20 minutos con pocas brasas debajo y más sobre la tapa. Lleva el zaalouk hecho de casa para simplificar.