Australia, Oceanía · Zucchini slice (pastel australiano de calabacín)

Zucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)

Name: Zucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Australia
Ingredients: Calabacín 200 g; Col (repollo) 80 g; Cebolleta 2; Jengibre encurtido (rojo o de sushi) 10 g; Huevos 3; Harina de trigo común 65 g; Levadura química (polvo de hornear) 1 cdta; Dashi en polvo ½ cdta; Mozzarella rallada 50 g; Aceite vegetal 20 ml; Beicon en lonchas finas 80 g; Salsa okonomiyaki (o salsa tonkatsu) 2 cda; Mayonesa 1½ cda; Aonori (alga verde en copos) ½ cdta; Copos de bonito seco (katsuobushi) 2 g

El pastel de calabacín se cruza con la comida callejera de Osaka: col y dashi en la masa, beicon horneado encima y salsa okonomi, mayonesa, aonori y bonito.

porciones2 porc.

Tiempo total55 min

DificultadFácil

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Pinta un molde de 20×15 cm con un poco del aceite y fórralo con papel de horno.
En este pasoAceite vegetal 2 ml
horno
Ralla grueso el calabacín y escúrrelo ligeramente. Corta la col en tiras muy finas de 2 cm de largo, la cebolleta en rodajitas y pica fino el jengibre encurtido.
En un bol grande, bate los huevos y añade la harina, la levadura y el dashi en polvo; bate hasta que no queden grumos.
En este pasoHuevos 3Harina de trigo común 65 gLevadura química (polvo de hornear) 1 cdtaDashi en polvo ½ cdta
Añade el calabacín, la col, la cebolleta, el jengibre, la mozzarella y el resto del aceite, y mezcla con una espátula hasta que esté homogéneo.
En este pasoCalabacín 200 gCol (repollo) 80 gCebolleta 2Jengibre encurtido (rojo o de sushi) 10 gMozzarella rallada 50 gAceite vegetal 18 ml
Vierte la masa en el molde, alísala y cubre la superficie con el beicon en una sola capa, sin solapar. Hornea en el horno durante , hasta que los bordes del beicon estén crujientes y un palillo en el centro salga limpio.
En este pasoBeicon en lonchas finas 80 g
horno
Deja enfriar , extiende la salsa okonomiyaki y traza zigzags de mayonesa por encima. Espolvorea con abundante aonori y bonito: con el calor, los copos parecen bailar. Corta en cuadrados y sirve enseguida.
En este pasoSalsa okonomiyaki (o salsa tonkatsu) 2 cdaMayonesa 1½ cdaAonori (alga verde en copos) ½ cdtaCopos de bonito seco (katsuobushi) 2 g

Consejo

Cuanto más fina cortes la col, mejor se integra en la masa. Pon la salsa justo antes de servir para que la superficie no se ablande. Para la fiambrera, lleva la salsa y la mayonesa aparte.

En el camping

Hornéalo y córtalo en casa, y lleva la salsa, la mayonesa y los toppings en tarritos. En el camping, calienta los cuadrados por ambos lados en una sartén tapada a fuego bajo y añade los toppings para que sepa a recién hecho.