Zucchini slice (pastel australiano de calabacín)
El horneado de fiambrera favorito de Australia: calabacín rallado, beicon y queso en una sencilla masa de huevo, horneado hasta dorarse.
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Pinta un molde de 20×15 cm con un poco del aceite y fórralo con papel de horno, dejando que sobresalga para poder sacar el pastel después.
En este pasoAceite vegetal 3 ml
hornoRalla el calabacín con piel por el lado grueso del rallador y estrújalo a puñados sobre el fregadero para quitarle parte del líquido. No hace falta dejarlo seco, solo que no gotee. Pica fina la cebolla, corta el beicon en trozos de 1 cm y ralla el queso.
En un bol grande, bate los huevos hasta que claras y yemas estén bien mezcladas. Tamiza encima la harina y la levadura, añade la sal y la pimienta y bate hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
En este pasoHuevos 3Harina de trigo común 75 gLevadura química (polvo de hornear) 1 cdtaSal ½ cdtaPimienta negra al gusto
Añade el calabacín, la cebolla, el beicon, el queso y el resto del aceite, y mezcla con una espátula hasta que todo quede bien impregnado. La masa debe ser espesa y estar cargada de verdura.
En este pasoCalabacín 220 gCebolla 75 gBeicon (tocino) 80 gQueso cheddar rallado 60 gAceite vegetal 27 ml
Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y hornea en la parte media del horno durante . Está lista cuando ha subido, la superficie está dorada, el centro rebota al presionarlo y un palillo sale limpio. Si el centro aún tiembla, dale 5 minutos más.
hornoDeja que repose en el molde para que se asiente, sácala tirando del papel y córtala en cuadrados. Sírvela templada con ensalada o fría en la fiambrera.
Consejo
Si no escurres bien el calabacín, la base queda húmeda. El beicon entra crudo, así que córtalo en trozos de 1 cm como máximo para que se haga bien. Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días.
En el camping
Hornéala en casa, déjala enfriar, córtala y llévala en un recipiente hermético dentro de la nevera portátil: es un almuerzo perfecto para el primer día. Para calentarla, pon los cuadrados en una sartén tapada a fuego bajo 3 o 4 minutos por lado.