Suiza, Europa · Zürcher Geschnetzeltes (ternera a la zuriquesa)

Geschnetzeltes rosé de gochujang con cerdo y tteok

Name: Geschnetzeltes rosé de gochujang con cerdo y tteok
Cook time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Suiza
Ingredients: Solomillo o aguja de cerdo, en tiras finas 240 g; Sal ¼ cdta; Pimienta negra 1 pizca(s); Aceite neutro 1 cda; Cebolla ½; Dientes de ajo 2; Champiñones 120 g; Gochujang (pasta coreana de chile) 1 cda; Gochugaru (chile coreano en escamas) ½ cdta; Azúcar 1 cdta; Tteok (pasteles de arroz coreanos en cilindro) 200 g; Leche 150 ml; Nata para cocinar 120 ml; Cebolleta en rodajas 1

Fusión suizo-coreana: tiras de cerdo, champiñones y pasteles de arroz elásticos en una salsa de nata zuriquesa vuelta rosé con gochujang.

porciones2 porc.

Tiempo total27 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesCocina el cerdo por completo en la salsa, hasta que no quede nada rosado.

Preparación

Si los tteok están duros o recién sacados de la nevera, remójalos en agua tibia para que se ablanden. Mientras, corta el cerdo en tiras de 1 cm de ancho y 5 mm de grosor y salpimiéntalo; corta la cebolla en juliana, el ajo en láminas y los champiñones de 4 mm.
En este pasoSal ¼ cdtaPimienta negra 1 pizca(s)
Calienta el aceite en una sartén a fuego alto (tamaño de sartén · número de tandas: 26 cm · 1×), extiende el cerdo y saltea cada tanda , hasta que esté blanco y ligeramente dorado por fuera. Resérvalo; terminará de hacerse en la salsa.
En este pasoAceite neutro 1 cdaSolomillo o aguja de cerdo, en tiras finas 240 g
fuego alto
Baja a fuego medio y rehoga en la misma sartén la cebolla, el ajo y los champiñones , hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones blandos.
En este pasoCebolla ½Dientes de ajo 2Champiñones 120 g
fuego medio
Baja a fuego medio-bajo, añade el gochujang, el gochugaru y el azúcar y sofríe . Freír la pasta un momento en el aceite le quita el sabor crudo y despierta el aroma. Remueve sin parar porque se quema fácilmente.
En este pasoGochujang (pasta coreana de chile) 1 cdaGochugaru (chile coreano en escamas) ½ cdtaAzúcar 1 cdta
fuego medio-bajo
Vierte la leche y la nata, remueve hasta integrar y añade los tteok escurridos y el cerdo. Cuece a fuego medio durante , hasta que los tteok estén tiernos por dentro, el cerdo no tenga nada rosado y la salsa los envuelva espesa.
En este pasoTteok (pasteles de arroz coreanos en cilindro) 200 gLeche 150 mlNata para cocinar 120 ml
fuego medio
Sirve en cuencos, espolvorea abundante cebolleta y come enseguida. Los tteok se endurecen al enfriarse, así que tómalo caliente.
En este pasoCebolleta en rodajas 1

Consejo

Ajusta el picante con el gochugaru. Si la salsa se reduce demasiado, aligérala con un chorrito más de leche. También funciona con penne o fideos udon en lugar de tteok, y un puñado de mozzarella fundida encima lo hace aún más cremoso.

En el camping

Corta y sazona el cerdo en casa y llévalo en nevera por debajo de 5 °C; mezcla antes el gochujang, el gochugaru y el azúcar en un táper pequeño. Basta una sartén amplia y un hornillo, y los tteok frescos y blandos no necesitan remojo, lo que ahorra agua.