Mélasse

molasses / treacle

Goût et rôle: Sirop brun foncé issu du raffinage du sucre, à la douceur profonde et légèrement amère.
Plats et usages typiques: Pain d'épices (gingerbread), Boston baked beans, sauce barbecue, substitut de sucre brun
Substituts: 1 c. à s. de mélasse = 1 c. à s. de sucre brun + 1 c. à c. d'eau, ou 1 c. à s. de miel (goût plus léger).
Conservation: Avant et après ouverture, 1 à 2 ans dans un endroit frais à température ambiante.
Pays principaux: États-Unis · Royaume-Uni · Canada
Utilisé dans ce livre: Effiloché de porc braisé à la bière, bords croustillants Brown soda bread complet à l'avoine, mélasse et graines Sticky toffee pudding à la mélasse, sauce toffee au sel

Mis à jour 2026-10-10