Sauce piri-piri (peri-peri)

piri-piri / peri-peri

Goût et rôle

Sauce piquante et acidulée de piments oiseaux africains mêlés de citron, d'ail, de vinaigre et d'huile. Elle s'est développée au Mozambique et au Portugal.

Plats et usages typiques

Poulet piri-piri, crevettes grillées, accompagnement des frites

Substituts

2 c. à s. de piri-piri = 1 c. à s. de sauce piquante + 1/2 c. à s. de jus de citron + 1/2 c. à s. d'huile d'olive + un peu d'ail haché et de paprika.

Conservation

Fermée, 1 à 2 ans à température ambiante. Ouverte, 6 mois au réfrigérateur ; faite maison, 2 semaines au réfrigérateur.

Pays principaux

Portugal · MZ · Afrique du Sud

Mis à jour 2026-10-10