Dutch baby aux pommes et à la cardamome

Préparation

1. Placez une poêle en fonte allant au four (ou une autre poêle compatible four) sur la grille du milieu et préchauffez le four à 220 °C · 20 cm (température · diamètre de la poêle) pendant 15 min. La poêle doit être brûlante pour que la pâte gonfle de façon spectaculaire.

   four

2. Fouettez énergiquement les œufs, le lait, la farine, le sucre, la moitié de la cardamome, la vanille et le sel pendant environ une minute, jusqu'à obtenir une pâte fluide sans grumeaux ; 10 secondes au blender conviennent aussi. Laissez reposer pendant que le four chauffe.

   Pour cette étapeŒufs (à température ambiante) 2Lait entier (à température ambiante) 120 mlFarine de blé T45 60 gSucre 2 c. à c.Cardamome moulue 0.4 c. à c.Extrait de vanille ½ c. à c.Sel 1 pincée(s)

3. Évidez les pommes et coupez-les en lamelles de 3 mm. Faites fondre environ deux cinquièmes du beurre dans une autre poêle, ajoutez les pommes, la cassonade et le reste de la cardamome, et faites cuire à feu moyen pendant 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et brillantes.

   Pour cette étapePommes 1Beurre 10 gCassonade 2 c. à c.Cardamome moulue 0.4 c. à c.

   feu moyen

4. Avec des maniques, sortez la poêle brûlante (le manche est extrêmement chaud), ajoutez le reste du beurre et faites-le tourner jusqu'à ce qu'il fonde. Versez aussitôt la pâte et remettez au four pour 16 min. N'ouvrez pas la porte avant que les bords aient bien gonflé et soient bien dorés.

   Pour cette étapeBeurre 15 g

   four

5. Dès la sortie du four, déposez les pommes au centre, saupoudrez de sucre glace, parsemez de cuillerées de confiture et servez immédiatement. Elle retombe en quelques minutes : prenez la photo tant qu'elle est haute.

   Pour cette étapeSucre glace 1 c. à s.Confiture de framboises 2 c. à s.