Afghans au tahini, pistaches et sésame (Moyen-Orient × NZ)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) et tapissez une plaque de papier cuisson. Mélangez bien le pot de tahini, car l'huile remonte en surface.

   four

2. Fouettez le beurre mou avec le tahini de la pâte, le sucre et la cardamome pendant 3 min, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.

   Pour cette étapeBeurre mou 80 gTahini (crème de sésame, bien mélangée) 18 gSucre 45 gCardamome moulue ¼ c. à c.

3. Tamisez la farine et le cacao, mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche, puis incorporez délicatement les corn-flakes. Prélevez des portions de 25 g, serrez-les et posez-les espacées de 4 cm, aplaties à 1,5 cm.

   Pour cette étapeFarine de blé (T45) 90 gCacao en poudre non sucré 13 gCorn-flakes nature 30 g

4. Enfournez dans le four pour 12 min, jusqu'à ce que le dessus soit sec et les bords fermes. Laissez 5 minutes sur la plaque puis refroidir complètement sur une grille.

   four

5. Faites griller les pistaches concassées et le sésame dans une poêle de 16 cm sans matière grasse sur feu moyen-doux pendant 2 min, en remuant, jusqu'à ce que le sésame soit doré clair. Versez aussitôt dans une assiette pour stopper la cuisson.

   Pour cette étapePistaches décortiquées non salées, concassées 15 gGraines de sésame 2 c. à c.

   feu moyen-doux

6. Pour le glaçage, tamisez le sucre glace et le cacao dans un bol, ajoutez le reste du tahini et l'eau chaude et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse et brillante. Le tahini épaissit en remuant : versez l'eau petit à petit.

   Pour cette étapeSucre glace 60 gCacao en poudre (pour le glaçage) 2 c. à c.Tahini (crème de sésame, bien mélangée) 12 gEau chaude 20 ml

7. Étalez le glaçage sur les biscuits froids et parsemez aussitôt de pistaches et de sésame en appuyant légèrement. Laissez prendre 20 min.