Biscuits Afghan

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) et tapissez une plaque de papier cuisson. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant : il doit s'enfoncer facilement sous le doigt sans paraître huileux.

   four

2. Mettez le beurre mou et le sucre dans un saladier et fouettez au batteur ou à la cuillère en bois pendant 3 min, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

   Pour cette étapeBeurre mou 100 gSucre 45 g

3. Tamisez la farine et le cacao au-dessus du beurre et mélangez à la maryse jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Ajoutez les corn-flakes et incorporez-les délicatement ; certains se cassent, mais gardez beaucoup de morceaux pour le croquant. La pâte est ferme et un peu sableuse.

   Pour cette étapeFarine de blé (T45 ou T55) 90 gCacao en poudre non sucré 13 gCorn-flakes nature (non sucrés) 30 g

4. Prélevez des cuillerées à soupe bombées de pâte (environ 25 g), serrez-les légèrement dans la main pour les compacter et posez-les sur la plaque en les espaçant de 4 cm. Aplatissez-les un peu du bout des doigts à 1,5 cm d'épaisseur ; elles s'étalent à peine.

5. Enfournez à mi-hauteur du four pour 12 min, jusqu'à ce que le dessus paraisse sec et que les bords soient fermes au toucher. La pâte est déjà foncée : n'attendez pas qu'elle brunisse. Laissez 5 minutes sur la plaque (chauds, ils sont fragiles), puis faites refroidir complètement sur une grille.

   four

6. Pour le glaçage, tamisez le sucre glace et le cacao dans un petit bol, ajoutez le beurre très mou et l'eau chaude et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse, lisse et brillante. Elle doit garder lentement sa forme sur la cuillère : trop ferme, quelques gouttes d'eau ; trop fluide, un peu de sucre glace.

   Pour cette étapeSucre glace 60 gCacao en poudre (pour le glaçage) 2 c. à c.Beurre très mou (pour le glaçage) 10 gEau chaude 15 ml

7. Étalez environ une cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit bien refroidi et enfoncez un cerneau de noix au centre. Laissez prendre 20 min.

   Pour cette étapeCerneaux de noix 8