Biscuits Anzac au miso blanc et sésame noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante ; 180 °C en statique) pendant 10 min et tapissez une plaque de papier cuisson. Dans un grand saladier, mélangez l'avoine, la farine, la cassonade, la noix de coco et le sésame noir.

   Pour cette étapeFlocons d'avoine 30 gFarine de blé T55 50 gCassonade (sucre roux) 60 gNoix de coco râpée 16 gSésame noir grillé 2 c. à c.

   four

2. Mettez le beurre et le golden syrup dans une casserole de 14 cm à feu doux et remuez pendant 2 min jusqu'à ce que le beurre fonde, puis éteignez le feu. Ne laissez pas bouillir.

   Pour cette étapeBeurre doux 40 gGolden syrup (sirop de sucre blond) 2 c. à c.

   feu doux

3. Ajoutez le miso au beurre tiède et fouettez jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau. Le miso est salé : inutile d'ajouter du sel.

   Pour cette étapeMiso blanc (shiro miso) 2 c. à c.

4. Dissolvez le bicarbonate dans l'eau bouillante dans une tasse, versez-le et remuez jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Pour cette étapeBicarbonate de soude ¼ c. à c.Eau bouillante 1 c. à c.

5. Encore mousseux, versez-le sur les ingrédients secs et mélangez bien. Formez 8 boules d'une cuillère à soupe (environ 25 g), posez-les à 5 cm d'écart et aplatissez-les à 1 cm.

6. Enfournez à mi-hauteur du four pendant 11 min, une plaque à la fois (1 plaque(s) en tout). Avec le miso, ils colorent plus vite que les Anzac classiques : surveillez dès 10 minutes et sortez-les dorés, pas brun foncé.

   four

7. Laissez-les 5 min sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis faites-les refroidir complètement sur une grille.