Biscuits Anzac

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante ; 180 °C en chaleur statique) pendant 10 min et tapissez une plaque de papier cuisson. Dans un grand saladier, mélangez l'avoine, la farine, la cassonade et la noix de coco en écrasant les grumeaux de sucre du bout des doigts.

   Pour cette étapeFlocons d'avoine (pas instantanés) 30 gFarine de blé T55 50 gCassonade (sucre roux) 60 gNoix de coco râpée 20 g

   four

2. Mettez le beurre et le golden syrup dans une casserole de 14 cm à feu doux et remuez pendant 2 min, juste jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange lisse. Ne laissez pas bouillir.

   Pour cette étapeBeurre 40 gGolden syrup (sirop de sucre blond) 2 c. à c.

   feu doux

3. Retirez la casserole du feu. Dans une tasse, dissolvez le bicarbonate dans l'eau bouillante, versez-le sur le beurre et remuez. Le mélange mousse, pâlit et devient crémeux : c'est ce qui allège les biscuits et leur donne leur couleur caramel, alors prenez une casserole assez grande.

   Pour cette étapeBicarbonate de soude ¼ c. à c.Eau bouillante 1 c. à c.

4. Versez aussitôt ce mélange mousseux sur les ingrédients secs et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit humidifié. La pâte paraît sableuse mais doit se tenir quand on la presse ; sinon, ajoutez quelques gouttes d'eau. Formez 8 boules d'une cuillère à soupe rase (environ 25 g), posez-les à 5 cm d'écart sur la plaque et aplatissez-les légèrement à 1 cm d'épaisseur. Elles s'étalent à la cuisson.

5. Enfournez à mi-hauteur du four pendant 12 min, une plaque à la fois (1 plaque(s) en tout), jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Le centre reste mou au toucher mais durcit en refroidissant. Pour des biscuits croquants, prolongez de 2 à 3 minutes.

   four

6. Laissez les biscuits sur la plaque 5 min, le temps qu'ils soient assez fermes pour être déplacés, puis faites-les refroidir complètement sur une grille.