Sandwichs glacés aux biscuits Anzac

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante ; 180 °C en statique) pendant 10 min et tapissez une plaque de papier cuisson. Dans un grand saladier, mélangez l'avoine, la farine, la cassonade et la noix de coco.

   Pour cette étapeFlocons d'avoine 24 gFarine de blé T55 36 gCassonade (sucre roux) 40 gNoix de coco râpée 16 g

   four

2. Mettez le beurre et le golden syrup dans une casserole de 14 cm à feu doux et remuez pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils fondent. Ne laissez pas bouillir.

   Pour cette étapeBeurre 32 gGolden syrup (sirop de sucre blond) 2 c. à c.

   feu doux

3. Retirez du feu. Dissolvez le bicarbonate dans l'eau bouillante dans une tasse, versez-le et remuez jusqu'à ce que le mélange mousse. Encore mousseux, versez-le sur les ingrédients secs et mélangez bien.

   Pour cette étapeBicarbonate de soude ⅛ c. à c.Eau bouillante 1 c. à c.

4. Divisez la pâte en 4 portions de 40 g et aplatissez chacune en un disque de 7 cm de diamètre et 8 mm d'épaisseur, en les espaçant d'au moins 6 cm. Ils s'étalent jusqu'à environ 9 cm. Faites-les tous de la même taille pour que les deux moitiés correspondent.

5. Enfournez à mi-hauteur du four pendant 12 min, une plaque à la fois (1 plaque(s) en tout). Sortez-les quand ils sont dorés partout mais encore mous au centre : ils resteront faciles à croquer une fois congelés. Si certains se sont étalés de travers, couvrez-les aussitôt d'un grand verre et faites-le tourner pour arrondir le bord.

   four

6. Laissez refroidir les biscuits sur une grille 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids ; tièdes, ils font fondre la glace aussitôt. Pendant ce temps, faites griller la noix de coco du bord dans une poêle sans matière grasse à feu moyen-doux pendant 2 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elle dore, puis étalez-la sur une assiette pour qu'elle refroidisse.

   Pour cette étapeNoix de coco râpée (pour le bord) 2 c. à s.

   feu moyen-doux

7. Laissez la glace 5 à 10 minutes à température ambiante, jusqu'à ce qu'une cuillère s'y enfonce facilement. Étalez une couche de 2 à 3 cm sur la face plate d'un biscuit, couvrez d'un second, pressez doucement et roulez le bord dans la noix de coco grillée.

   Pour cette étapeGlace à la vanille 240 ml

8. Emballez chaque sandwich dans du papier cuisson ou du film et congelez au moins 1 h, jusqu'à ce qu'il soit ferme. Servez dès la sortie du congélateur.