Empanadas apple pie au dulce de leche

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une poêle de 20 cm à feu moyen, ajoutez les pommes, la cassonade, la majeure partie de la cannelle et le sel, et faites cuire 5 min en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore en dés. Délayez le jus de citron avec la fécule, ajoutez-le et laissez bouillonner quelques secondes jusqu'à ce que le jus épaississe et brille. Étalez sur une assiette et laissez refroidir 15 min : une garniture chaude ramollit la pâte, qui se déchire.

   Pour cette étapeBeurre 10 gPommes épluchées, en dés de 8 mm 300 gCassonade (sucre roux) 20 gCannelle moulue ½ c. à c.Sel 1 pincée(s)Jus de citron 1½ c. à c.Fécule de maïs 1 c. à c.

   feu moyen

2. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Étalez les disques, déposez une cuillerée de pommes sur une moitié de chacun en laissant 1,5 cm de bord, puis une cuillère à café de dulce de leche par-dessus. Mouillez le bord à l'eau, repliez le disque et chassez l'air en appuyant. Fermez le bord en le repliant et en le torsadant en petits plis (le repulgue argentin), ou pressez-le simplement à la fourchette.

   Pour cette étapeDisques de pâte à empanadas pour four (environ 13 cm), décongelés 4Dulce de leche (confiture de lait épaisse) 42 g

3. Posez les empanadas sur la plaque et réfrigérez 10 min pour que la pâte se raffermisse et garde sa forme. Battez l'œuf et badigeonnez le dessus, mélangez le sucre avec le reste de cannelle, saupoudrez-en et faites une petite entaille dans chacune pour la vapeur.

   Pour cette étapeŒuf (pour dorer) 1Sucre (pour le sucre cannelle) 2 c. à c.Cannelle moulue ¼ c. à c.

4. Enfournez 18 min à 200 °C, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et bien dorées, avec un peu de garniture qui bouillonne aux entailles.

5. Laissez-les refroidir 10 min sur la plaque : le dulce de leche à l'intérieur est fondu et très chaud. Tiédissez le reste de dulce de leche quelques secondes et versez-le en filet avant de servir.

   Pour cette étapeDulce de leche (confiture de lait épaisse) 18 g