Gaufres d'arancini, sauce marinara

Préparation

1. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole de 18 cm sur feu vif, ajoutez le riz, baissez sur feu moyen-doux et faites cuire 17 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et le riz cuit et collant.

   Pour cette étapeBouillon de volaille 450 mlRiz à risotto (ou reste de risotto) 160 g

   feu vif→feu moyen-doux

2. Étalez-le sur un plateau et laissez refroidir 20 min ; tiède suffit. Avec un reste de risotto, sautez ces deux étapes.

3. Pendant ce temps, préparez la sauce : mettez la moitié de l'huile et l'ail émincé dans une petite casserole et faites revenir sur feu moyen-doux pendant 1 min jusqu'à ce que ça embaume, puis ajoutez la passata, l'origan et le sel et laissez mijoter 10 min, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

   Pour cette étapeHuile d'olive ½ c. à s.Gousses d'ail 1Coulis de tomate (passata) 200 mlOrigan séché ½ c. à c.Sel ¼ c. à c.

   feu moyen-doux

4. Mélangez le riz tiédi avec les œufs, le parmesan et la mozzarella jusqu'à ce que ce soit homogène.

   Pour cette étapeŒufs 1Parmesan râpé 40 gMozzarella en dés de 1 cm 80 g

5. Préchauffez le gaufrier et badigeonnez-le avec le reste d'huile. Parsemez une fine couche de panko, étalez la préparation au riz sur 1,5 cm d'épaisseur, parsemez à nouveau de panko et fermez. Faites cuire chaque gaufre 6 min, sans ouvrir pendant les 5 premières minutes. Quand il ne s'échappe presque plus de vapeur et qu'elle est bien dorée, sortez-la avec une spatule en silicone. Recommencez avec le reste de la préparation.

   Pour cette étapeHuile d'olive ½ c. à s.Panko (chapelure japonaise) 20 g

6. Coupez en quatre, parsemez de basilic et servez avec la marinara chaude pour tremper.

   Pour cette étapeFeuilles de basilic frais selon le goût