Canoas de banane plantain au riz aux pois d'Angole et fromage fondu

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Coupez les extrémités des plantains, incisez la peau une fois dans la longueur et retirez-la avec les doigts. Badigeonnez-les d'une partie de l'huile et posez-les sur la plaque.

   Pour cette étapeBananes plantains très mûres (peau presque noire) 2Huile végétale 0.6 c. à s.

2. Rôtissez au four pendant 20 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement et qu'ils soient tachetés de brun.

   four

3. Pendant ce temps, préparez la garniture : chauffez le reste de l'huile dans une poêle de 22 cm sur feu moyen, faites revenir le jambon en dés, puis ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail hachés, le roucou et le cumin ; cuisez 5 min au total, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   Pour cette étapeHuile végétale 0.9 c. à s.Jambon fumé ou lardons 50 gOignon 50 gPoivron vert 40 gGousses d'ail 1Roucou moulu (ou paprika) ¼ c. à c.Cumin moulu ¼ c. à c.

   feu moyen

4. Ajoutez la sauce tomate, les pois d'Angole, le riz et le sel et faites sauter 4 min en défaisant le riz à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit uniformément orangé et brûlant à cœur.

   Pour cette étapeSauce tomate nature 40 mlPois d'Angole égouttés 80 gRiz cuit froid (réfrigéré) 200 gSel ½ c. à c.

5. Fendez profondément chaque plantain rôti sur le dessus sans couper le fond, puis écartez les bords pour former une barquette. Garnissez généreusement, couvrez de fromage et remettez au four pendant 6 min, jusqu'à ce que le fromage fonde et bouillonne.

   Pour cette étapeMozzarella ou fromage blanc à fondre, râpé 60 g

   four

6. Parsemez de coriandre hachée et servez chaud.

   Pour cette étapeCoriandre fraîche 4 g