Poivrons farcis à l'arroz con pollo gratinés

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les poivrons en deux dans la longueur en gardant la queue, retirez les graines et les membranes blanches, badigeonnez-les dedans et dehors avec 30 % de l'huile, salez avec 20 % du sel et posez-les côté coupé vers le haut dans un plat.

   Pour cette étapeGros poivrons (rouges ou jaunes) 2Huile végétale ¼ c. à s.Sel ¼ c. à c.

   four

2. Coupez le poulet en cubes de 1,5 cm et hachez finement l'oignon, l'ail et la carotte. Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole de 20 cm sur feu moyen-vif et faites dorer le poulet 5 min.

   Pour cette étapeHuile végétale ¾ c. à s.Hauts de cuisse de poulet désossés 200 g

   feu moyen-vif

3. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, le cumin, le roucou et le concentré de tomate et remuez 3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le concentré ait perdu son goût cru.

   Pour cette étapeOignon ½Gousses d'ail 2Carotte ½Cumin moulu ½ c. à c.Roucou (achiote) en poudre ½ c. à c.Concentré de tomate 2 c. à c.

4. Ajoutez le riz non lavé, le bouillon et le reste du sel. Portez à ébullition sur feu vif, couvrez, baissez sur feu doux et laissez cuire 15 min, jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et le liquide absorbé (il finira au four). Pendant ce temps, enfournez les poivrons 10 min pour les attendrir légèrement.

   Pour cette étapeRiz long grain 100 gBouillon de volaille 240 mlSel ¾ c. à c.

   feu vif→feu doux

5. Incorporez les petits pois et la moitié de la coriandre au riz, garnissez généreusement les poivrons précuits dans le plat de 20×15 cm et couvrez de beaucoup de mozzarella.

   Pour cette étapePetits pois surgelés 60 gCoriandre hachée 1 c. à s.Mozzarella râpée 80 g

6. Remettez au four pendant 15 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore par endroits. Parsemez du reste de coriandre. Les poivrons sont brûlants : laissez-les tiédir 2 à 3 minutes avant de déguster.

   Pour cette étapeCoriandre hachée 1 c. à s.

   four