Poivrons farcis gratinés façon asopao

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les poivrons en deux dans la longueur en passant par la queue, retirez graines et membranes blanches, frottez l'extérieur avec un peu d'huile et salez légèrement l'intérieur avec une partie du sel. Posez-les face coupée vers le bas sur une plaque et enfournez 10 min pour les attendrir un peu.

   Pour cette étapeGros poivrons (rouges ou jaunes) 2Huile végétale ¼ c. à s.Sel ⅛ c. à c.

   four

2. Pendant ce temps, chauffez le reste de l'huile dans une poêle de 20 cm sur feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et la moitié de la coriandre, finement hachés, pendant 3 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

   Pour cette étapeHuile végétale ¾ c. à s.Oignon ½Gousses d'ail 2Coriandre fraîche 4 g

   feu moyen

3. Coupez le poulet en dés de 1 cm et ajoutez-le avec le roucou, l'origan et le reste du sel. Cuisez sur feu moyen-vif pendant 4 min, jusqu'à ce qu'il soit blanc en surface.

   Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 200 gRoucou (achiote) moulu ou paprika doux ½ c. à c.Origan séché ½ c. à c.Sel 0.4 c. à c.

   feu moyen-vif

4. Ajoutez la sauce tomate, les olives hachées, le riz et le bouillon ; à ébullition, baissez sur feu moyen-doux, couvrez et cuisez 17 min en remuant jusqu'au fond toutes les 3 à 4 minutes. C'est prêt quand le riz est cuit et que presque tout le liquide est absorbé, de sorte qu'une cuillerée garde sa forme. Si c'est trop épais, ajoutez du bouillon ou de l'eau 2 cuillères à soupe à la fois.

   Pour cette étapeSauce tomate (coulis nature) 80 mlOlives vertes dénoyautées 2 c. à s.Riz à grain moyen (non lavé) 80 gBouillon de volaille 320 ml

   feu moyen-doux

5. Retournez les poivrons, garnissez-les généreusement et couvrez de mozzarella. Enfournez dans le four à 200 °C pendant 10 min, jusqu'à ce que le fromage fonde avec des taches dorées et que les bords des poivrons se rident légèrement.

   Pour cette étapeMozzarella râpée 60 g

   four

6. Laissez reposer 2 minutes pour que la farce se tienne, parsemez du reste de coriandre et servez.

   Pour cette étapeCoriandre fraîche 4 g