Rookie Pan
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Australie, Océanie · Meat pie australienne (tourte à la viande)

Frites garnies façon meat pie et crumble feuilleté

Des frites croustillantes au four nappées de la farce sauce au bœuf d'une meat pie et de cheddar fondu, parsemées d'éclats de feuilletage : la tourte qui se mange à la fourchette.

Personnes2 pers.
Temps total52 min
DifficultéFacile

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les pommes de terre avec la peau en bâtonnets de 1 cm, rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Mélangez-les avec une partie de l'huile et la moitié du sel et étalez-les en une seule couche sur du papier cuisson (1 × 30×40 cm) ; trop serrées, elles cuisent à la vapeur au lieu de croustiller.

    Pour cette étapePommes de terre farineuses avec la peau 400 gHuile végétale 0.9 c. à s.Sel 0.4 c. à c.

  2. Faites cuire au four pendant en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.

    four

  3. Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en carrés de 1,5 cm, posez-les sur une petite plaque et enfournez-les dans le même four pendant les dernières de cuisson des frites, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent.

    Pour cette étapePâte feuilletée en feuille 50 g

  4. Chauffez le reste de l'huile dans une poêle de 22 cm sur feu moyen-vif, faites revenir l'oignon haché 1 à 2 minutes, puis ajoutez le bœuf et cuisez au total en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et qu'il soit doré.

    Pour cette étapeHuile végétale 0.6 c. à s.Oignon 60 gBœuf haché 200 g

    feu moyen-vif

  5. Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire, le ketchup, le poivre et le reste du sel et laissez réduire sur feu moyen-doux pendant . Incorporez la fécule délayée dans l'eau froide et cuisez encore en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

    Pour cette étapeBouillon de bœuf 160 mlSauce Worcestershire 2 c. à c.Ketchup (pour la sauce) 1 c. à s.Poivre noir moulu ¼ c. à c.Sel 0.4 c. à c.Fécule de maïs 2 c. à c.Eau froide 2 c. à s.

    feu moyen-doux

  6. Rassemblez les frites dans un plat allant au four ou sur la plaque, répartissez la farce par-dessus, parsemez de cheddar et remettez au four pendant , jusqu'à ce que le fromage fonde.

    Pour cette étapeCheddar râpé 60 g

    four

  7. Émiettez le feuilletage cuit par-dessus, ajoutez la ciboulette ciselée et un filet de ketchup et mangez aussitôt, avant que les frites ne ramollissent.

    Pour cette étapeCiboulette (ou cébette) 4 gKetchup (pour finir) 2 c. à s.

Astuce

Avec des frites surgelées, remplacez les étapes 1 et 2 par les instructions du paquet. La farce peut être préparée la veille et réchauffée. Pour du piquant, ajoutez un peu de sauce pimentée à la sauce.

Au camping

Faites les frites dans une poêle en fonte avec beaucoup d'huile sur feu moyen, 10 minutes à couvert, puis 10 minutes à découvert en les retournant. Apportez la farce préparée à la maison pour la réchauffer, faites fondre le fromage sous un couvercle et cuisez le crumble feuilleté à la maison pour le transporter dans une boîte hermétique.