Croque fondant kimchi au beurre

Préparation

1. Pressez légèrement le kimchi pour retirer l'excès de jus et hachez-le en morceaux de 1 cm. Trop de jus détrempe le pain.

   Pour cette étapeKimchi de chou chinois bien fermenté 160 g

2. Faites fondre une partie du beurre dans une poêle de 20 cm, ajoutez le kimchi et le sucre et faites revenir sur feu moyen pendant 3 min, jusqu'à ce que le jus soit évaporé et que les bords soient légèrement caramélisés. Coupez le feu, ajoutez la ciboule et versez sur une assiette. Essuyez la poêle avec du papier absorbant.

   Pour cette étapeBeurre mou 11 gSucre 1 c. à c.Ciboule émincée 2 c. à s.

   feu moyen

3. Étalez finement le reste du beurre sur une face de chaque tranche. Posez la moitié des tranches face beurrée vers le bas et garnissez chacune d'une tranche de cheddar, du kimchi et de la mozzarella ; refermez avec les autres tranches, face beurrée vers le haut. La couche de cheddar empêche le jus du kimchi de détremper le pain.

   Pour cette étapeTranches épaisses de pain de mie 4Tranches de cheddar 2Mozzarella râpée 80 gBeurre mou 25 g

4. Chauffez la poêle essuyée sur feu moyen-doux et faites cuire les croques en 1 fournée(s), à couvert, 3 min par face, en pressant légèrement avec une spatule. C'est prêt quand le pain est bien doré et que le fromage commence à couler sur les côtés. Gardez un feu doux : trop fort, le pain brûle avant que le fromage ne fonde.

   feu moyen-doux

5. Posez-les sur une planche et attendez 1 minute pour que le fromage se raffermisse un peu et ne coule pas à la découpe. Coupez en diagonale et servez chaud.