Coupelles baklava glacées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et coupez la filo en carrés de 10 cm aux ciseaux ou au couteau ; il faut 3 carrés par coupelle. Gardez les carrés sous un torchon humide.

   Pour cette étapeFeuilles de filo (environ 30×40 cm, décongelées) 1Beurre doux fondu 35 g

2. Beurrez 4 alvéoles d'un moule à muffins. Badigeonnez un carré de filo de beurre et enfoncez-le dans une alvéole, puis beurrez un deuxième et un troisième carré et posez-les par-dessus en les décalant un peu, pour que les pointes se dressent en étoile. Aplatissez le fond avec les doigts.

3. Enfournez à mi-hauteur (four) pendant 8 min, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement ; les coupelles croustillent en refroidissant.

   four

4. Mettez dans une poêle un peu du beurre fondu restant avec les noix grossièrement hachées, le miel et la cannelle et remuez sur feu moyen pendant 3 min, jusqu'à ce que le miel bouillonne et enrobe les noix d'une couche brillante. Étalez sur du papier cuisson, laissez refroidir et cassez en morceaux. Le miel chaud est brûlant : n'y touchez pas.

   Pour cette étapeCerneaux de noix 60 gMiel 2⅛ c. à s.Cannelle moulue 1 pincée(s)

   feu moyen

5. Juste avant de servir, mettez un peu de croquant aux noix au fond de chaque coupelle et ajoutez une boule de glace. Terminez avec le reste du croquant, les pistaches et le zeste d'orange, arrosez d'un filet du miel restant et servez aussitôt.

   Pour cette étapeGlace à la vanille 200 gPistaches hachées 2 c. à s.Zeste d'orange finement râpé 1 c. à c.Miel 0.9 c. à s.