Bananes en barque façon Bananas Foster, chantilly secouée en bocal

Préparation

1. Faites griller les noix à sec dans une petite poêle de 16 cm à feu moyen-doux pendant 3 min, en secouant souvent, jusqu'à ce qu'elles embaument et colorent légèrement. Laissez refroidir et concassez grossièrement. Surveillez-les : les fruits secs brûlent vite.

   Pour cette étapeNoix ou noix de pécan 20 g

   feu moyen-doux

2. Dans un petit bol, écrasez le beurre mou avec le sucre brun, la cannelle, le sel et la vanille pour obtenir un beurre sucré. Si seuls des adultes en mangent, ajoutez un trait de rhum ; dans l'aluminium, l'alcool ne s'évapore pas entièrement.

   Pour cette étapeBeurre mou 20 gSucre brun (cassonade) 2 c. à s.Cannelle en poudre ½ c. à c.Sel 1 pincée(s)Extrait de vanille ½ c. à c.Rhum brun (facultatif, pour adultes) selon le goût

3. Posez chaque banane, courbe vers le bas, fendez dans la longueur la peau du dessus et la chair en vous arrêtant à 1 cm des extrémités, puis ouvrez. Tartinez l'intérieur de la fente de beurre sucré et garnissez de chocolat noir.

   Pour cette étapeBananes mûres, non épluchées 2Chocolat noir (60-70 %), haché 30 g

4. Posez chaque banane debout au centre d'une feuille d'aluminium de 30 × 30 cm, emballez-la et fermez-la en repliant le dessus. Placez les papillotes, pliure vers le haut, sur la grille et faites cuire sur les braises (chaleur moyenne) pendant 8 min. C'est prêt quand le beurre et le sucre bouillonnent en caramel et que la banane est tendre.

   braises (chaleur moyenne)

5. Pendant la cuisson, versez la crème très froide et le sucre glace dans un bocal à couvercle d'au moins 350 ml, rempli au tiers au maximum. Fermez bien et secouez énergiquement pendant 3 min, jusqu'à ne plus entendre le liquide clapoter et que la crème épaississe. Arrêtez dès que le bruit cesse ; trop secouée, elle tourne en beurre.

   Pour cette étapeCrème liquide entière, très froide 80 mlSucre glace 2 c. à c.

6. Ouvrez l'aluminium, parsemez les bananes de noix grillées et de fleur de sel, ajoutez une belle cuillerée de chantilly et mangez aussitôt.

   Pour cette étapeFleur de sel ou sel en flocons 1 pincée(s)