Banana bread marbré au matcha

Préparation

1. Préchauffez le four à 175°C pendant 15 min.

   four

2. Beurrez un moule à cake de 20×10 cm et tapissez le fond et les grands côtés de papier cuisson.

3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux pendant 2 min, retirez du feu et laissez tiédir.

   Pour cette étapeBeurre doux 85 g

   feu doux

4. Écrasez finement les bananes à la fourchette dans un grand saladier ; avec du sucre blanc, plus la purée est lisse, plus le marbré est net. Ajoutez le sucre, le beurre, les œufs et la vanille et fouettez 30 secondes. Tamisez par-dessus la farine, le bicarbonate, la levure et le sel, puis mélangez à la maryse juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.

   Pour cette étapeBananes très mûres 2Sucre blanc 90 gŒufs 1Extrait de vanille ½ c. à c.Farine de blé T55 150 gBicarbonate de soude alimentaire ½ c. à c.Levure chimique ½ c. à c.Sel 1 pincée(s)

5. Versez la moitié de la pâte dans un second bol. Tamisez le matcha dans une petite tasse, ajoutez le lait et mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux. Incorporez-la à la pâte du second bol jusqu'à ce qu'elle soit uniformément verte. Répartissez les deux tiers du chocolat blanc entre les deux pâtes et gardez le reste pour le dessus.

   Pour cette étapeThé matcha en poudre (qualité culinaire) 3 c. à c.Lait 1½ c. à s.Chocolat blanc concassé 33 g

6. Déposez de grosses cuillerées de pâte claire et de pâte verte en alternance dans le moule, comme un damier, sur deux couches. Plantez une baguette ou une pique jusqu'au fond et tracez un grand huit trois ou quatre fois seulement ; au-delà, le motif se brouille. Parsemez du reste de chocolat blanc et de sésame.

   Pour cette étapeChocolat blanc concassé 18 gGraines de sésame blanc grillées pour le dessus 1 c. à c.

7. Enfournez dans le four à 175°C pendant 45 min. Au bout de 20 min, posez une feuille d'aluminium sans serrer pour que le matcha reste vert au lieu de brunir. C'est cuit quand la pique ressort sans pâte humide (du chocolat fondu dessus, ce n'est pas grave).

   four

8. Laissez refroidir 10 min dans le moule, démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille. Ne tranchez qu'une fois bien froid, avec un couteau bien aiguisé, pour un marbré net.