Basboussa tres leches, crème à la noix de coco grillée

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la semoule, la noix de coco, le sucre et la levure, frottez du bout des doigts la plus grande partie du beurre fondu, puis ajoutez le yaourt et la vanille et mélangez juste jusqu'à homogénéité. Laissez reposer 10 min pour que la semoule absorbe le liquide.

   Pour cette étapeSemoule de blé dur (moyenne) 85 gNoix de coco râpée non sucrée (pâte) 12 gSucre 30 gLevure chimique ½ c. à c.Beurre fondu 27 gYaourt nature 60 gExtrait de vanille ½ c. à c.

2. Graissez un plat de 13×13 cm avec le reste du beurre et tassez-y la pâte uniformément, sur environ 1,5 cm d'épaisseur.

   Pour cette étapeBeurre fondu 3 g

3. Enfournez (four) pour 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pique ressorte sèche.

   four

4. Mélangez le lait, le lait concentré et le lait de coco. Gâteau encore chaud, piquez-le partout avec une pique ou une fourchette et versez lentement les trois laits en trois fois, en laissant chaque ajout s'absorber avant le suivant. Une fois tiédi, couvrez et réfrigérez 2 h.

   Pour cette étapeLait entier 45 mlLait concentré sucré 45 mlLait de coco 45 ml

5. Faites griller la noix de coco du décor à sec dans une poêle sur feu moyen-doux pendant 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle soit blond doré, puis versez-la aussitôt dans une assiette. Elle brûle en quelques secondes : ne vous éloignez pas.

   Pour cette étapeNoix de coco râpée (décor) 8 g

   feu moyen-doux

6. Fouettez la crème froide avec le sucre glace en pics souples et étalez-la sur le gâteau. Parsemez de coco grillée et d'une pincée de cannelle, puis coupez et servez bien frais.

   Pour cette étapeCrème liquide entière 80 mlSucre glace 2 c. à c.Cannelle en poudre 1 pincée(s)