Birchermüesli épicé au chaï, poire et pistaches (Suisse × Inde)

Préparation

1. Écrasez légèrement les gousses de cardamome avec le plat d’un couteau. Mettez dans une casserole de 16 cm le lait, les sachets de thé, la cardamome, presque toute la cannelle (gardez-en un peu), le gingembre et les clous de girofle, puis chauffez à feu moyen-doux pendant 5 min, juste jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent au bord. Surveillez pour éviter que ça déborde.

   Pour cette étapeLait 220 mlSachets de thé noir 1Gousses de cardamome verte 3Cannelle en poudre 0.4 c. à c.Gingembre frais en fines tranches 5 gClous de girofle 1

   feu moyen-doux

2. Coupez le feu, filtrez pour retirer épices et thé, faites fondre le sucre roux et laissez refroidir à température ambiante pendant 20 min. Dans du lait chaud, l’avoine se transformerait en bouillie.

   Pour cette étapeSucre roux 2 c. à c.

3. Mélangez les flocons et le yaourt à la grecque au lait chaï refroidi, couvrez et laissez gonfler au réfrigérateur pendant 8 h (une nuit).

   Pour cette étapeFlocons d’avoine 80 gYaourt à la grecque 100 g

4. Le matin, lavez et épépinez la poire, râpez-la grossièrement avec la peau, mélangez-la au jus de citron et incorporez-la à l’avoine. La poire est juteuse : si c’est trop liquide, ajoutez un peu de yaourt.

   Pour cette étapePoire 1Jus de citron 1 c. à c.

5. Concassez les pistaches, parsemez-en les bols et terminez par la cannelle réservée.

   Pour cette étapePistaches non salées 20 gCannelle en poudre ⅛ c. à c.