Lasagnes au bobotie
Les lasagnes italiennes rencontrent le bobotie : farce au curry et au chutney entre les feuilles de pâte, sous une béchamel au cheddar et aux œufs qui prend comme une crème.
Préparation
Préchauffez le four à 190°C. Si vos feuilles de lasagnes doivent être précuites, faites-les cuire selon le paquet et rafraîchissez-les à l'eau froide.
fourChauffez l'huile dans une poêle de 24 cm sur feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail , jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Pour cette étapeHuile végétale 1 c. à s.Oignon finement haché 1Gousses d'ail 1
feu moyenAjoutez le curry et le curcuma quelques secondes jusqu'à ce que ça embaume, montez sur feu moyen-vif, ajoutez le bœuf et émiettez-le pendant la cuisson, , jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose.
Pour cette étapeCurry en poudre doux 1½ c. à c.Curcuma en poudre ½ c. à c.Bœuf haché 250 g
feu moyen-vifAjoutez les tomates, le chutney, les raisins secs et la plus grande partie du sel, baissez sur feu doux et laissez mijoter . La sauce doit être assez épaisse pour qu'une cuillère tirée au fond laisse un sillon un instant ; une sauce trop liquide donne des lasagnes détrempées.
Pour cette étapeTomates concassées (fraîches ou en conserve) 200 gChutney de fruits 2 c. à s.Raisins secs 20 gSel 0.6 c. à c.
feu douxFaites fondre le beurre dans une casserole de 16 cm sur feu moyen-doux, ajoutez la farine et remuez 1 minute, puis versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire en fouettant, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère, retirez du feu et laissez tiédir 2 minutes. Incorporez vite les œufs, la muscade, le reste du sel et la moitié du fromage : la sauce prendra comme la crème du bobotie.
Pour cette étapeBeurre 25 gFarine de blé (T45) 25 gLait 350 mlŒufs 1Noix de muscade 1 pincée(s)Sel ⅛ c. à c.Cheddar râpé 20 g
feu moyen-douxÉtalez une fine couche de farce dans un plat de 20×15 cm, puis alternez pâte, farce et sauce deux ou trois fois en finissant par la sauce. Parsemez du reste du fromage, posez le laurier dessus et enfournez dans le four pour , jusqu'à ce qu'un couteau traverse la pâte sans effort et que le dessus soit gonflé et doré.
Pour cette étapeFeuilles de lasagnes (sans précuisson) 110 gCheddar râpé 20 gFeuilles de laurier 1
fourLaissez reposer avant de couper ; trop tôt, les couches glissent. Retirez le laurier et servez avec du chutney.
Astuce
Laissez toujours tiédir la sauce avant d'ajouter les œufs, sinon ils coagulent en grains. Un peu de mozzarella mélangée au cheddar marche très bien. Montées la veille et réfrigérées, les lasagnes demandent environ 10 minutes de cuisson en plus.
Au camping
Sans four, montez les couches dans une cocotte en fonte et faites cuire avec des braises dessous et sur le couvercle 35 à 40 minutes. Préparez la farce à la maison et transportez-la dans la glacière : au camp, il ne reste qu'à monter.