Chaussons feuilletés au bobotie
La farce du bobotie pliée dans des triangles de pâte feuilletée croustillante à manger avec les doigts, avec une sauce yaourt au chutney : un brunch de café.
Préparation
Chauffez l'huile dans une poêle de 20 cm sur feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail , jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour cette étapeHuile végétale 1 c. à s.Oignon finement haché ½Gousses d'ail 1
feu moyenAjoutez le curry et le curcuma jusqu'à ce que ça embaume, montez sur feu moyen-vif, ajoutez le bœuf et émiettez-le très finement pendant la cuisson, . Les gros morceaux déchireraient la pâte au pliage.
Pour cette étapeCurry en poudre doux 1 c. à c.Curcuma en poudre ¼ c. à c.Bœuf haché 200 g
feu moyen-vifAjoutez le chutney, les raisins secs et le sel, baissez sur feu doux et faites cuire , jusqu'à ce que toute l'humidité ait disparu. Étalez sur une assiette et laissez refroidir . La farce doit être froide : tiède, elle fait fondre le beurre de la pâte, qui ne gonfle plus.
Pour cette étapeChutney de fruits (pour la farce) 2 c. à s.Raisins secs hachés 15 gSel ½ c. à c.
feu douxPréchauffez le four à 200°C pendant et tapissez les plaques de papier cuisson.
fourBattez l'œuf et mélangez-en la moitié à la farce refroidie (il remplace la crème du bobotie). Découpez la pâte en 4 carrés de 12 cm, déposez 2 cuillerées à soupe de farce au centre, pliez en triangle et soudez bien les bords à la fourchette. Badigeonnez le dessus avec le reste d'œuf, parsemez d'amandes et entaillez une petite cheminée.
Pour cette étapeŒufs 1Pâte feuilletée (décongelée si surgelée) 300 gAmandes effilées 10 g
Espacez-les sur 1 plaque(s) et enfournez dans le four pour ; avec deux plaques, intervertissez-les à mi-cuisson. Ils sont prêts quand ils sont bien gonflés, d'un doré profond et croustillants jusque dessous.
fourPendant la cuisson, mélangez le chutney de la sauce au yaourt et parsemez de coriandre ciselée. La farce est brûlante : laissez tiédir les chaussons environ 5 minutes avant de servir avec la sauce.
Pour cette étapeYaourt à la grecque 100 gChutney de fruits (pour la sauce) 1½ c. à s.Coriandre fraîche 5 g
Astuce
Une pâte froide gonfle mieux ; si elle ramollit, remettez-la 10 minutes au frais. Dorez seulement le dessus : l'œuf sur les bords coupés colle les feuillets et la pâte monte moins. Pour les recroustiller, 5 minutes à 180°C au four ou à la friteuse à air.
Au camping
Préparez et refroidissez la farce à la maison. Au camp, tapissez une cocotte en fonte de papier cuisson, déposez les chaussons et faites cuire avec beaucoup de braises sur le couvercle environ 20 minutes. Ou glissez la farce entre deux tranches de pain beurrées et faites-les griller dans un appareil à croque en fonte sur les braises, un classique du braai sud-africain.