Bourekas kimchi-fromage, glaçage gochujang-miel (Israël × Corée)

Préparation

1. Décongelez la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle plie sans se fendre. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.

   four

2. Pressez fermement le kimchi pour en extraire le jus et hachez-le en morceaux de 1 cm. Chauffez l'huile de sésame dans une poêle de 18 cm et faites sauter le kimchi à feu feu moyen pendant 3 min pour évaporer l'humidité. Étalez-le sur une assiette et laissez refroidir complètement : une farce humide détrempe la pâte et la fait éclater.

   Pour cette étapeKimchi de chou chinois bien fermenté 80 gHuile de sésame grillé 1 c. à c.

   feu moyen

3. Mélangez le kimchi refroidi avec la mozzarella, la feta émiettée et les cébettes ciselées.

   Pour cette étapeMozzarella râpée 60 gFeta 30 gCébettes 1

4. Farinez le plan de travail, abaissez la pâte à 3 mm et découpez des carrés de 10 cm (6 × 10 cm). Déposez une cuillerée à soupe de farce au centre, pliez en triangle pointe sur pointe et pressez bien les bords à la fourchette pour que le fromage ne s'échappe pas.

   Pour cette étapePâte feuilletée surgelée, décongelée 200 gFarine pour le plan de travail 1 c. à s.

5. Battez l'œuf, badigeonnez uniquement le dessus et parsemez de sésame. Entaillez légèrement chaque triangle au couteau pour laisser sortir la vapeur.

   Pour cette étapeŒuf (pour la dorure) 1Graines de sésame 2 c. à c.

6. Disposez-les sur 1 plaque(s), espacés de 4 cm, et enfournez dans le four pendant 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés. Avec deux plaques, intervertissez-les à mi-cuisson.

   four

7. Mélangez le gochujang et le miel dans un petit bol et badigeonnez-en finement les bourekas brûlants. Laissez 2 à 3 minutes que le glaçage prenne un peu, puis servez. Attention : le fromage à l'intérieur est très chaud.

   Pour cette étapeGochujang (pâte de piment coréenne) 1 c. à c.Miel 1 c. à c.