Cigares de brick au four, thon, fromage et mayo à la harissa

Préparation

1. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole de 14 cm à feu vif, ajoutez les œufs et faites-les cuire 10 min pour qu'ils soient durs, puis refroidissez-les à l'eau froide et écalez-les.

   Pour cette étapeŒufs 1

   feu vif

2. Préchauffez le four à 200 °C (four) et tapissez une plaque de 30×40 cm de papier cuisson. Hachez finement les œufs et mélangez-les dans un saladier avec le thon bien égoutté, la mozzarella, le persil haché, le poivre et une partie de la harissa.

   Pour cette étapeThon à l'huile en conserve, égoutté 80 gMozzarella râpée 40 gPersil plat 6 gPoivre noir 1 pincée(s)Harissa ¼ c. à c.

   four

3. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux pendant 1 min et mélangez ; le micro-ondes convient aussi.

   Pour cette étapeBeurre 20 gHuile d'olive vierge extra 2 c. à c.

   feu doux

4. Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir deux demi-lunes. Rabattez le bord arrondi de 3 cm vers l'intérieur pour former un côté droit et badigeonnez légèrement de beurre. Déposez une bonne cuillerée de farce en boudin le long du côté droit, rabattez les côtés et roulez bien serré en cigare. Posez-les sur la plaque, soudure dessous, badigeonnez l'extérieur de beurre et parsemez de nigelle.

   Pour cette étapeFeuilles de brick (rondes d'environ 30 cm) ou pâte filo 4Graines de nigelle (ou de sésame) ½ c. à c.

5. Enfournez dans le four préchauffé (four) pour 12 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés partout et croustillants quand on les tapote.

   four

6. Pendant la cuisson, mélangez la mayonnaise, le yaourt, le reste de la harissa et le jus de citron pour la sauce. Servez les cigares bien chauds avec la sauce.

   Pour cette étapeMayonnaise 2 c. à s.Yaourt à la grecque 2 c. à s.Harissa ¾ c. à c.Jus de citron 1 c. à c.