Pain à effilocher façon bruschetta

Préparation

1. Coupez les tomates cerises en quatre et mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, le sel et le basilic déchiré. Laissez à température ambiante : pendant la cuisson du pain, elles rendent leur jus et prennent du goût.

   Pour cette étapeTomates cerises 200 gHuile d'olive vierge extra 2 c. à s.Sel 2 pincée(s)Feuilles de basilic frais 8

2. Crème de balsamique : mettez le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole de 14 cm et faites réduire à feu moyen-doux pendant 4 min, jusqu'à ce que le volume diminue de moitié et nappe légèrement le dos d'une cuillère. Elle épaissit encore en refroidissant, ne la réduisez donc pas trop.

   Pour cette étapeVinaigre balsamique 4 c. à s.Miel 1 c. à c.

   feu moyen-doux

3. Râpez finement l'ail dans le beurre mou, ajoutez le persil haché et mélangez bien pour obtenir un beurre à l'ail.

   Pour cette étapeBeurre mou 35 gGousses d'ail 2Persil plat haché 5 g

4. Avec un couteau à pain, entaillez le dessus de chaque petit pain en croisillons tous les 2 cm, en vous arrêtant à 1 cm de la base pour qu'il tienne. Écartez les entailles, glissez-y le beurre à l'ail à la petite cuillère, puis farcissez chaque fente de mozzarella et de parmesan.

   Pour cette étapePetits pains ronds à croûte ferme (10–12 cm, environ 100 g) 2Mozzarella râpée (spéciale pizza) 100 gParmigiano Reggiano râpé 20 g

5. Enveloppez chaque pain dans du papier aluminium, posez-les sur une plaque et enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 8 min. Retirez l'aluminium et poursuivez 5 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la croûte soit dorée et croustillante.

   four

6. Bien chaud, garnissez les entailles de tomates au basilic avec leur jus et tracez des zigzags de crème de balsamique. On l'effiloche avec les doigts ; attention, le fromage est brûlant.