Bruschetta al pomodoro

Préparation

1. Coupez les tomates en deux, retirez les graines et la partie aqueuse à la petite cuillère, puis taillez la chair en dés de 1 cm. Mettez-les dans une passoire posée sur un bol, salez, mélangez et laissez égoutter 10 min. Retirer l'excès de jus évite que le pain ne ramollisse.

   Pour cette étapeTomates bien mûres 300 gSel ½ c. à c.

2. Versez les tomates égouttées dans un bol (le jus peut être jeté ou bu). Déchirez le basilic en petits morceaux avec les doigts et ajoutez-le avec l'huile d'olive et un peu de poivre noir du moulin ; mélangez délicatement. Déchiré plutôt que coupé, le basilic ne noircit pas.

   Pour cette étapeFeuilles de basilic frais 8Huile d'olive vierge extra 1¾ c. à s.Poivre noir selon le goût

3. Faites chauffer une poêle-gril ou une poêle sans matière grasse à feu moyen-vif et grillez le pain 2 min par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et marqué, croustillant dehors et encore un peu moelleux au centre. Ne superposez pas les tranches : procédez en plusieurs fournées (nombre de fournées : 1). Le gril du four convient aussi, mais surveillez : 1 à 2 minutes par face suffisent.

   Pour cette étapePain de campagne italien ou ciabatta, en tranches de 1,5 cm 4

   feu moyen-vif

4. Tant que le pain est chaud, frottez vigoureusement une face de chaque tranche avec une demi-gousse d'ail ; la croûte rugueuse la râpe comme du papier de verre. Deux ou trois passages donnent un goût léger, davantage si vous l'aimez prononcé. Arrosez la face aillée avec l'huile d'olive.

   Pour cette étapeGousses d'ail épluchées 1Huile d'olive vierge extra 1¼ c. à s.

5. Au moment de servir seulement, répartissez les tomates sur le pain, laissez un peu de jus s'y imbiber et dégustez aussitôt, pendant que le pain est croustillant.