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Inde, Asie · Butter chicken (murgh makhani)

Tartine butter chicken gratinée

Une tartine de brunch façon café : pain épais tartiné de butter chicken bien réduit, mozzarella gratinée et filet de yaourt à la menthe.

Personnes2 pers.
Temps total25 min
DifficultéFacile

Préparation

  1. Coupez le poulet en dés de 1 cm et mélangez-le avec le garam masala, le piment et le sel. Ciselez finement la menthe et mélangez-la avec le yaourt à la grecque, le jus de citron et une pincée de sel ; réservez ce yaourt à la menthe au réfrigérateur.

    Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 200 gGaram masala ½ c. à c.Piment du Cachemire en poudre (ou paprika doux) ½ c. à c.Sel ¼ c. à c.Feuilles de menthe 8Yaourt à la grecque 60 gJus de citron 1 c. à c.

  2. Faites fondre le beurre dans une poêle de 24 cm, ajoutez le poulet et faites-le revenir à feu moyen-vif pendant , jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et qu'il soit légèrement doré.

    Pour cette étapeBeurre 20 g

    feu moyen-vif

  3. Baissez à feu moyen, ajoutez l'ail, le gingembre et le concentré et remuez . Quand le concentré prend une couleur brique, ajoutez la crème, le miel et le fenugrec (émietté entre vos paumes) et faites réduire à feu moyen-doux pendant . Retirez du feu quand le mélange est assez épais pour tenir sur une cuillère inclinée.

    Pour cette étapeAil haché 1 c. à c.Gingembre haché 1 c. à c.Concentré de tomate 2 c. à s.Crème liquide entière 60 mlMiel ½ c. à c.Feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) ½ c. à c.

    feu moyen→feu moyen-doux

  4. Préchauffez le four à 230 °C. Disposez le pain sur des plaques (nombre de plaques : 1) et faites-le griller , juste pour que la surface soit croustillante. Ainsi, le pain ne détrempe pas sous la garniture.

    Pour cette étapePain de mie épais ou pain au levain (tranches de 2 cm) 4

    four

  5. Étalez le butter chicken uniformément jusqu'aux bords du pain, puis ajoutez l'oignon rouge et la mozzarella. Remettez au four pendant , jusqu'à ce que le fromage bouillonne avec des taches dorées.

    Pour cette étapeOignon rouge (émincé finement) 20 gMozzarella râpée 80 g

    four

  6. Déposez le yaourt à la menthe à la cuillère et parsemez de coriandre et de flocons de piment. Coupez en diagonale et dégustez bien chaud.

    Pour cette étapeCoriandre fraîche selon le goûtFlocons de piment selon le goût

Astuce

Au air fryer, faites griller le pain 2 minutes à 200 °C, puis 5 à 6 minutes une fois garni. Un reste de butter chicken ? Effilochez le poulet, sautez les étapes 2 et 3 et utilisez-le directement.

Au camping

Préparez la garniture butter chicken à la maison et emportez-la dans une boîte hermétique. Sur place, faites griller le pain dans une poêle en fonte avec couvercle à feu doux, ajoutez la garniture et le fromage, puis couvrez 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.