Butter chicken (murgh makhani)

Préparation

1. Coupez le poulet en bouchées, mélangez-le avec les ingrédients de la marinade et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure (si possible toute une nuit).

   Pour cette étapeCuisses de poulet désossées 300 gYaourt nature 50 mlGaram masala ½ c. à c.Piment en poudre (ou piment du Cachemire) ½ c. à c.Curcuma ¼ c. à c.Ail haché 1½ c. à c.Gingembre haché 1½ c. à c.Jus de citron 1½ c. à c.Sel ½ c. à c.

2. Faites cuire le poulet 13 min au four à 230 °C pour bien le griller en surface. Sans four, faites-le griller à feu vif à la poêle.

   four

3. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon haché à feu moyen pendant 8 min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les épices et la purée de tomates et laissez réduire 10 min à feu moyen-doux.

   Pour cette étapeBeurre 15 gOignon 100 gGaram masala (pour la sauce) ½ c. à c.Cumin en poudre ¼ c. à c.Purée de tomates (passata) 200 g

   feu moyen→feu moyen-doux

4. Mixez la sauce finement, remettez-la dans la casserole, ajoutez le poulet, la crème et le sucre, et laissez mijoter 8 min à feu doux.

   Pour cette étapeCrème liquide entière 50 mlSucre ½ c. à c.

   feu doux

5. Émiettez les feuilles de fenugrec entre vos paumes au-dessus du plat, ajoutez une noix de beurre et servez avec du naan ou du riz.

   Pour cette étapeFeuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) ½ c. à c.Beurre 5 g