Torsades cachito goyave, jambon et fromage

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 min et décongelez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle reste froide. Une pâte froide feuillette mieux.

   four

2. Coupez la pâte de goyave en deux. Faites fondre une moitié avec l'eau dans une petite casserole à feu doux pendant 2 min en remuant, pour obtenir un glaçage fluide. Taillez l'autre moitié en dés de 5 mm.

   Pour cette étapePâte de goyave 40 gEau 2 c. à c.

   feu doux

3. Déroulez la pâte sur du papier cuisson et répartissez le jambon, le fromage et les dés de goyave sur une moitié. Rabattez l'autre moitié, pressez fermement avec les paumes, puis coupez en 8 bandes de même largeur. Tenez chaque bande par les deux bouts, torsadez-la 3 fois en sens opposé et posez-la sur une plaque chemisée à 5 cm d'écart, en appuyant sur les extrémités.

   Pour cette étapePâte feuilletée en rouleau, décongelée 200 gJambon blanc en tranches 80 gMozzarella ou queso blanco râpé 80 gPâte de goyave 40 g

4. Badigeonnez d'œuf battu, parsemez de sésame et réfrigérez 10 min. La pâte se raffermit et les torsades ne se défont pas au four.

   Pour cette étapeŒuf (pour dorer) 1Graines de sésame blanc 1 c. à c.

5. Enfournez dans le four pendant 16 min. Le nombre de plaques est 1× ; avec 2×, cuisez sur deux niveaux et intervertissez à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand elles ont gonflé, bien doré et coloré dessous.

   four

6. Badigeonnez aussitôt de glaçage tiède à la goyave et laissez refroidir 5 minutes. Le fromage et la goyave fondus sont brûlants : ne croquez pas tout de suite.