Burrito du petit-déjeuner au camping

Préparation

1. Installez le réchaud sur une surface plane et stable, à l'abri du vent. Épluchez les pommes de terre (ou brossez-les simplement) et coupez-les en cubes de 1 cm ; des petits cubes réguliers cuisent à cœur à la poêle. Hachez l'oignon en morceaux de 1 cm et coupez le bacon en lanières de 2 cm. Cassez les œufs dans un bol ou un bocal à couvercle, ajoutez le lait, la moitié du sel et le poivre, et battez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de filaments de blanc.

   Pour cette étapeŒufs 4Lait 2 c. à s.Sel 1½ pincée(s)Poivre noir 1 pincée(s)

2. Disposez le bacon dans une poêle en fonte de 26 cm encore froide, posez-la à feu moyen et faites cuire 6 min en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré. Partir à froid fait fondre le gras doucement : le bacon croustille au lieu de brûler. Réservez-le sur une assiette. Laissez environ 1 cuillère à soupe de gras dans la poêle et versez l'excédent dans une boîte de conserve résistante à la chaleur, jamais par terre.

   Pour cette étapeTranches de bacon (poitrine fumée) 4

   feu moyen

3. Ajoutez l'huile au gras du bacon, puis les pommes de terre, l'oignon, l'eau et le reste du sel. Couvrez d'un couvercle ou d'aluminium et faites cuire à feu moyen pendant 5 min ; la vapeur attendrit vite les pommes de terre. Découvrez, passez à feu moyen-vif et poursuivez 7 min en ne remuant que toutes les 2 minutes pour qu'elles dorent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et qu'un cube s'écrase facilement à la spatule. Versez-les sur l'assiette du bacon et couvrez pour garder au chaud.

   Pour cette étapeHuile 1 c. à s.Pommes de terre 240 gOignon 60 gEau 3 c. à s.Sel 1½ pincée(s)

   feu moyen→feu moyen-vif

4. Essuyez la poêle avec du papier absorbant tenu dans une pince. À feu moyen, réchauffez les tortillas une par une, environ 20 secondes par face, jusqu'à ce qu'elles soient souples, 2 min en tout, et empilez-les enveloppées dans de l'aluminium ou un torchon propre. Une tortilla froide se fend quand on la roule.

   Pour cette étapeGrandes tortillas de blé (25-30 cm) 2

   feu moyen

5. Baissez à feu moyen-doux. Versez les œufs, attendez 20 secondes, puis ramenez-les doucement du bord vers le centre avec la spatule pendant 3 min, jusqu'à ce qu'ils prennent en gros grumeaux moelleux encore un peu humides ; ils finissent de cuire avec leur propre chaleur. Éteignez le feu, émiettez le bacon dedans, ajoutez les pommes de terre et parsemez de fromage en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'il fonde.

   Pour cette étapeCheddar râpé 60 g

   feu moyen-doux

6. Étalez une tortilla et déposez une bande de garniture sur le tiers inférieur, en laissant 5 cm libres de chaque côté ; ajoutez salsa et sauce piquante selon votre goût. Rabattez les côtés, puis roulez bien serré à partir du bas. Posez le burrito soudure dessous dans la poêle à feu moyen pendant 2 min, en le retournant une fois, pour le sceller et le dorer légèrement. Burritos dans la poêle à la fois : 2 (un « + » signifie deux fournées).

   Pour cette étapeSalsa à la tomate (en bocal ou maison) 4 c. à s.Sauce piquante selon le goût

   feu moyen