Hash du petit-déjeuner à la poêle de camping
Le grand classique du petit-déjeuner de camping américain : dés de pommes de terre croustillants, bacon, oignon et poivron dans une poêle en fonte, avec des œufs et du cheddar fondu.
Préparation
Cuisinez uniquement sur un réchaud de camping ou sur un feu dans un foyer aménagé, loin des tentes et des branches, avec de l'eau à portée de main. Pour un feu de camp, laissez-le se réduire en braises rougeoyantes, puis posez une grille par-dessus. Lavez bien les pommes de terre (inutile de les éplucher) et coupez-les en dés de 1,5 cm ; petits et réguliers, ils cuisent à cœur à temps. Coupez l'oignon et le poivron en morceaux de 1 cm, hachez l'ail et taillez le bacon en lanières de 2 cm.
Mettez le bacon dans une poêle en fonte de 24 cm encore froide, posez-la à feu moyen et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez-le sur une assiette avec une écumoire et gardez le gras dans la poêle. Sur un feu de camp, posez la poêle sur la grille au-dessus des braises, jamais dans les flammes.
Pour cette étapeBacon (poitrine fumée) 120 g
feu moyenAjoutez l'huile puis les pommes de terre et étalez-les en une couche régulière. Parsemez de sel, de poivre et de paprika fumé et mélangez une fois. Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium et faites cuire à feu moyen pendant , en remuant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement dans un dé. Découvrez et poursuivez en remuant seulement de temps en temps, pour qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
Pour cette étapeHuile végétale 1 c. à s.Pommes de terre 400 gSel ½ c. à c.Poivre noir ¼ c. à c.Paprika fumé ½ c. à c.
feu moyenAjoutez l'oignon, le poivron et l'ail et faites revenir à feu moyen pendant en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Remettez le bacon, mélangez et goûtez une pomme de terre ; rectifiez le sel si besoin.
Pour cette étapeOignon 1Poivron ½Gousses d'ail 1
feu moyenCreusez un petit puits dans le hash pour chaque œuf et cassez-y un œuf. Parsemez de cheddar, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant , jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et le fromage fondu. Les jaunes restent coulants ; prolongez de 2 à 3 minutes si vous les préférez fermes.
Pour cette étapeŒufs 2Cheddar râpé ou en tranches 40 g
feu moyen-douxRetirez la poêle du feu, parsemez d'oignons verts émincés et servez directement dans la poêle, avec la sauce piquante à part. Saisissez toujours le manche en fonte avec un gant résistant à la chaleur ou un torchon épais.
Pour cette étapeOignons verts (cébettes) 1Sauce piquante, selon le goût selon le goût
Astuce
Ne surchargez pas la poêle et ne remuez pas sans cesse : les pommes de terre ont besoin du contact avec la fonte chaude pour croustiller. Pour gagner du temps au camping, coupez-les à la maison, gardez-les couvertes d'eau dans une boîte hermétique dans la glacière, puis égouttez-les et séchez-les bien avant la cuisson. Avec des restes de pommes de terre cuites au four, c'est encore plus rapide.
Au camping
À la maison, procédez exactement de la même façon dans une grande poêle en fonte ou une poêle antiadhésive épaisse avec couvercle, sur la plaque, avec les mêmes feux et les mêmes temps. Si les pommes de terre ne tiennent pas à peu près en une seule couche, faites-les dorer en deux fois.